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豬紅（汆水） 450克、大豆芽 400克、薑片/蒜茸/葱/鹽各適量、韭菜（切段） 6棵、紹興酒 1湯匙、水 200毫升: u$ O1 z' T, [! ^9 i6 T: a
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調味料
) K. z6 D" V! ktvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖各半茶匙、胡椒粉適量、麻油/紹興酒各少許、蠔油 1湯匙、雞湯 100毫升( x3 U) U: P) M6 r
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做法
# q" W+ f* G! d8 S' R1.開中火燒鑊熱鑊下油，放大豆芽、紹興酒、鹽、水，待大豆芽軟身，盛起備用。
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2.燒熱鍋，以慢火下油起鑊，爆香薑、蒜茸和葱，下少許紹興酒、雞湯、糖、鹽、胡椒粉、蠔油、麻油。
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3.轉中火，下豬紅炒 4-5分鐘，放韭菜略煮，即可上碟。
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貼士
9 k$ I1 a# t8 g ctvb now,tvbnow,bttvb煮豬紅時不要大力攪拌，否則會炒爛。公仔箱論壇& ?* l& N: S/ y5 r7 d; a0 O8 b5 K
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發表於 2011-9-15 06:22 AM
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