材料/ y- Z" R3 G8 C3 }8 b% j
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升 q) @+ E6 p4 c# U4 w
( h' E$ i* h: [9 K1 h5 P* d6 j$ c公仔箱論壇餡料
' k' a5 e, ^0 z4 stvb now,tvbnow,bttvb菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T4 j0 }; D( B. k5 A! ?" |
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醃料" m" P( _% S/ G1 Q% F: ?
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 }7 G4 I1 r% O5 S- k R4 h9 B
- N4 [& Q" C1 ~1 Utvb now,tvbnow,bttvb其餘' Q0 d# a8 Y* J9 `. E6 V
生粉/蟹子/蛋白少許tvb now,tvbnow,bttvb8 ]4 u. |3 @( f, [# w9 R( R
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( `2 K6 x! L3 @做法tvb now,tvbnow,bttvb- B5 ^1 _4 Q" D s
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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0 T! q( y2 o- E, I% M. L4 r7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。. E8 U5 U. |2 p) z; e5 [
+ A: q/ Z; P$ O! E公仔箱論壇3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。$ ^7 W1 @' _2 s
! j% m- q- _4 T/ a3 @7 E) [4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。公仔箱論壇/ P5 w7 t% |2 ^4 w* W) u
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 O- J8 N$ [6 r K0 h9 {: m
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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