材料# |; V5 D' S0 ?3 }5 Z4 i5 h
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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$ O, y7 K, H( r: l餡料5.39.217.766 O0 M0 u7 o a/ y* ]
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n5 o2 l9 l2 W. L2 [9 V. ^
" r( o0 T6 q6 a3 G+ n醃料公仔箱論壇! O( W# a3 `5 |# w; O) q: p: g) R
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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生粉/蟹子/蛋白少許6 U2 b; u( d1 A/ a n9 x0 k% k! g
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做法
) P2 B2 \$ d3 otvb now,tvbnow,bttvb1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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; c; Q4 Q. J, L$ itvb now,tvbnow,bttvb3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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; K7 K" m. }& O+ h! }0 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y* z, Q) S0 E- M$ w
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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