材料
# n" J+ S& q/ I! A+ ?; J6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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1 K1 E) m* E4 t. |7 t$ ^$ o餡料4 H( f- C6 L3 a4 o! t. M0 ~ m6 h
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e3 j1 O& A1 i N
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醃料
: R# U ^! l5 [, O5.39.217.76鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許公仔箱論壇1 s* M: R9 o# y# W B" y
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+ M) \ e/ D/ i6 {+ Z1 i$ ktvb now,tvbnow,bttvb做法
3 t9 W. B& O7 k+ t- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。公仔箱論壇2 n* n4 V" O% ]
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。5.39.217.76/ g: q, w/ R; ^# I' G* E
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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