[中式食譜] 蘆笋兔仔餃

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材料
+ T# K% F0 ^! ~( `2 d& W澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升
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蘆笋（切粒）/紅蘿蔔（切粒）各 10克、海蝦（切粒） 56克、芫荽莖（切粒） 4克
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb1 ]$ k2 f# X# m3 p
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其他tvb now,tvbnow,bttvb) t/ ~, k& U1 n8 K7 q  \- P/ c( I
生粉/紅蘿蔔粒少許
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做法4 Z3 l/ T  \; S& E
1.將澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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2.將麪糰搓成長條形，揑出約 10克重小粉糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊再略壓幾下，做成鴛鴦皮。
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6 [! }1 k% N0 s9 r: I9 w  |: ]3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，加餘下醃料略醃並與其他材料混合，撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮，對摺，用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺，摺好後將邊位略壓實。
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; E( s  @3 ^) ]. ntvb now,tvbnow,bttvb5.將尖端位拉長，剪開一半，反起成兔耳，綴以紅蘿蔔粒作眼睛。
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" u) O5 X5 Q, R4 |( i5.39.217.766.煲滾水，將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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