材料5.39.217.762 [; `, u6 y' a/ N& Q( S
黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克
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6 B2 ~- }+ B! n7 s公仔箱論壇醃料
8 S! w& _& c( |2 N& u6 u& u5.39.217.76蛋白/粟粉各 1茶匙
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/ l2 c* a8 o) \8 |# c! ~tvb now,tvbnow,bttvb做法1 u0 p' _3 B: u3 Q x+ h
1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。
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5 C+ w9 Q' H9 E$ k6 O7 o6 [" ]& ^" m2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。0 \: s9 k$ {7 `/ s$ X% z
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3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。公仔箱論壇0 B3 ^8 A$ n/ A0 _( J
% K/ z% e3 y7 H/ I4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。! |* {. o( H8 C2 ?, y/ x
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。tvb now,tvbnow,bttvb- S1 {7 X0 Q, Z6 S6 ^% `# S6 u
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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