緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？5.39.217.76- P9 P; A$ m1 ~0 }. X6 ], D1 s
tvb now,tvbnow,bttvb1 T& {, e9 |6 x: e6 q* O7 j
七百萬裝修費+ b5 K3 c( z0 g. ?, M9 z- O
 : i3 r7 d7 A5 q" i! c
■總廚陳健仁師傅
/ @( ]6 g, p8 _4 ?# [2 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 Z9 H' b* |( `
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。
. D9 E2 R% Y0 ?. N! s5.39.217.76. S, ?9 I2 S" l' y
 5.39.217.769 E2 e. X9 I9 i5 n3 I0 F
1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。8 t0 x' s1 u5 q. z: ?" s
: s8 Q. M& h! K9 ]7 I3 V6 C# G
! j/ |* b; [; {8 j( d* r
1 V0 | u4 J, S+ I+ z$ Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& _0 T* b" E, Q8 x2 R6 L) C
2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。
6 a* J- @+ }) ?* ?1 d2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r0 d3 o: E9 g , C5 Q, W1 P8 I4 D. I* @
; @$ D/ d$ e1 ~- P, M3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。' ^# I& x1 V- t( |
公仔箱論壇4 c' k- o' H; S% h% o
" Q2 F2 e5 |* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
! T( G: E- o3 Q m8 O- Q5 t& r! S" @2 F6 jtvb now,tvbnow,bttvb7 C9 Z( v+ h* z2 r5 b, v
* j: Y0 z9 R' F, t. }, ~" y* u公仔箱論壇5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。
/ G( y W% D3 p5 R* Q G公仔箱論壇5.39.217.76 l# K& |6 \( n) J
 公仔箱論壇( m* p; G2 v% q5 C
6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。
3 H/ z& ^5 }2 [7 n' @/ F& @5.39.217.76
0 I* ]1 s' ^4 L1 r/ g( Y8 R$ t U公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& J) G6 X* n& M
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。5.39.217.76( U4 ~" i6 q; @/ I! I! X
公仔箱論壇0 y. l. h* m% H0 \. c+ |
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u* i. o2 e3 F1 J5 J# y
公仔箱論壇9 [. t/ v: Y: V
4 |! B( C) J2 E" O4 b" p' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■碧綠蝦餃皇$28
( J6 d# `! F( X+ }+ Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 m$ x' k1 u- @0 w( U% G
" ]* R/ o' J+ v* I2 A9 C7 g8 H/ v* mtvb now,tvbnow,bttvb■鮑魚雞粒酥$32
. ~- P5 ~8 m- r# _! |+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h9 Z1 Q% i- ~2 ?
三斤重雞少肥膩
' @ L, C" P* h7 H* I公仔箱論壇
, g- k1 I2 f; p1 v7 b1 i■生焗胡椒嘉美雞每隻$320公仔箱論壇. w) z0 T2 b) g0 o+ Z! H
# }& w) r! k$ F& s' B小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」
+ U; N2 d! ?) A2 E. Q3 g+ d5.39.217.76
2 b" X6 A. x2 ]7 W5 U3 G& a, o; o& g2 V厚切黑松露片鋪面
; d2 X9 v( P" t: \/ I想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。 w% C6 D. l# v0 U- r
tvb now,tvbnow,bttvb) y) V' d( O. Y8 ^6 m& i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y3 ?$ N% J- v! W* E# r
■漁湯海鮮雜菜煲$118公仔箱論壇/ g) o; N+ W7 m1 `/ [3 T: d D
4 [1 @0 O: X. l! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c9 v6 [5 V6 f% E: ?, \tvb now,tvbnow,bttvb■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
% w. k! `: T4 G# v {" y" s- {公仔箱論壇
! u; C8 w( s/ _) I1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z% o& b+ L% c, o- Q
■砂鍋鮑魚雞煲$2385 b& i. m0 ~$ ?6 }+ A
6 |9 i5 j* Q% a K2 \' F5 N 5.39.217.76* }7 w) |- {, C/ B+ q8 ]2 t ^
■黑松露西蘭花帶子$198tvb now,tvbnow,bttvb. L0 Z ~) J7 k& v7 D A+ A
$ K6 B' e" ~$ n2 Z ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李公館# t) v5 Z+ m; H' Q2 H* u9 `+ t
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 7 d& z, `! Q/ X' X
& `) _; c" {0 k7 P1 H. l$ V
$ _6 f8 E7 @8 \9 ]) t' W8 S |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 