緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？公仔箱論壇" x, O% z) t. ? k; ~% k
( m: W# }- T* Jtvb now,tvbnow,bttvb七百萬裝修費
/ U7 X5 D' G( v/ _# f公仔箱論壇
) N$ V( J* I! l5.39.217.76■總廚陳健仁師傅
- x& ]; O) x" X' x! Z2 G# z3 X5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
$ f- [3 {/ ~" `' P' g公仔箱論壇店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。
" i1 M0 |+ u. J+ ]8 Y1 ?2 m5 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) e/ f( L5 D4 \% ^4 K8 g9 \
' N; S3 [3 z, Ytvb now,tvbnow,bttvb1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A0 s0 X( Z2 _7 G1 V0 n
) Q' {! U0 l7 k2 W4 u. Q7 W
 " Y9 z# u& w. D* ^$ y9 P/ B; z
4 M3 F3 Z9 _+ Q. |2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 C/ y5 `- R7 D
2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。公仔箱論壇- h1 x9 W2 P; x# b+ q4 D& q
; b8 M9 U# @/ G0 j4 `/ E8 h3 q
W2 Z" r* C: U* n1 @. xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b6 c4 J% |. n ?
3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
6 o, s' |; v5 |# l4 Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- K' l- }$ g' k: t3 z2 I
7 G- g, m/ W' r/ P8 @4 Mtvb now,tvbnow,bttvb4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。5.39.217.762 M+ N/ {6 {: M# @" R
9 ]4 z' L/ l) d! B; C% z& g5 O公仔箱論壇
# H6 _- B; I0 w8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j. L$ I2 P6 H0 @4 v$ W
tvb now,tvbnow,bttvb: I! g0 F, h0 z2 V
; r/ n/ J U7 }' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。
, `" r* Q; a5 |$ F2 v. v5 I5.39.217.76
3 \7 h/ |5 M( H7 f5.39.217.76
- d% \7 y& |! u( ~5 W5 x公仔箱論壇7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。( x( o9 I4 ]' }( i( c* \% [
: L1 R% x6 R& y& O裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。
( N( @2 f/ A0 d* b, ]( T5 Mtvb now,tvbnow,bttvb
7 i0 Q8 }) H0 S# Ntvb now,tvbnow,bttvb
9 f; N; L+ B* X& D■碧綠蝦餃皇$28
3 f* h- ^" F/ P' ~, N M5.39.217.76
9 B, f% W) A- H
/ t* B2 v' J8 `' s- L0 ~" L8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮑魚雞粒酥$321 A4 L* G/ E5 o* o y" D
* u" z7 z' ^1 K, U/ ?
三斤重雞少肥膩- i+ x' ]3 w# b$ M) A
% p6 |! t$ z* c6 ~* ]8 f& `) s■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
& W- ~4 @1 T+ D9 V' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {" K1 e$ d2 n0 Jtvb now,tvbnow,bttvb小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o) U; v2 J* O
tvb now,tvbnow,bttvb7 L- n- g2 C, p
厚切黑松露片鋪面 " u8 A$ t: O$ c+ W" Y
想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。5 b4 b2 g' A5 A1 c$ O: m
B- U+ [( H, l e0 W) P
6 G% r) F: ]! m! b, y9 M5.39.217.76■漁湯海鮮雜菜煲$118tvb now,tvbnow,bttvb+ p: q2 Z# e8 e
6 [7 [2 }* Z% T v+ O/ A. w; H) g2 _tvb now,tvbnow,bttvb
2 t, R4 W- V" P公仔箱論壇■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
) v. _& `( l( d6 u* S5 X* `) W& x' G# n$ D
 ; a; W/ R' T( F( N: l
■砂鍋鮑魚雞煲$238
& X6 X5 E1 l5 a! C+ {5.39.217.76
5 g0 T& V! A/ R4 J# x公仔箱論壇
9 G0 Y+ p5 {) X. C0 _1 d* L& x■黑松露西蘭花帶子$198
/ O B( j2 A' @7 `# G" ]0 D4 o$ p5.39.217.76
0 E' @8 ~9 L" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李公館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o! G# b6 [3 u" _; _
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 5.39.217.760 t6 Q: N& Y! @5 T
+ |% K7 j, y+ p, F公仔箱論壇
+ W) R( m& u# R9 O4 N. O2 {) B公仔箱論壇 |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 