當中式燒肉與傳統黃芥末分手、移情別戀愛上青蘋果醬，才發現它的酸甜正好突出自己的優點，外皮香脆而不油膩，難怪兩者一拍即合、打得火熱。近日更在愉景灣的Roccos Steak and Seafood（下稱Roccos）「共賦同居」，就讓大家一起參觀它們的新窩吧！& p4 D I( C! W4 B
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醃過夜再焗5小時公仔箱論壇' e% ?0 _- e% r' X0 Q7 n. S
幸好東涌隧道通車，令愉景灣這個「香港後花園」變得更方便，不少人及餐廳都逐漸進駐，Roccos便是飲食集團Castelo Concepts最新一員。這裏有別一般的西餐廳，Menu中約四成是Fusion亞洲菜，如天婦羅、四川炸魷魚，而Cracklin Pork Belly便是其中一對「情侶檔」。
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+ a. T( B v- Q' U) n4吋厚的極大燒肉，原件放上餐碟用刀叉切開感覺有趣，而亮點當然是新歡青蘋果醬，用五香粉及青蘋果調校成醬汁，兩者混和後其酸甜味有助中和燒肉的油膩，比舊愛黃芥末醬更勝一籌，而大廚在烹調上亦見心思，先醃上一整晚後，風乾令表面帶乾身，用高溫焗香表面至脆口，後以慢火焗5小時，保持應有的油花及肉汁，咬下去先是脆口，然後帶點果香及油香，肉質入口鬆化嫩滑，每日只得8至10份供應。
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" c7 c" `2 g5 c: w7 ], [2 @5.39.217.76罕見昆士蘭Moreton Bay Bugs
. [3 W) h6 d" T; B9 P5.39.217.76特色的做法固然吸引，不過店子所選用的材料亦夠優質，高級靚扒來自美國黑安格斯牛、新西蘭牛柳或澳洲和牛；海鮮方面則購入世界各地時令靚貨，如波士頓龍蝦，但同時亦愛以澳洲海鮮為主，全部每天新鮮運到。5.39.217.764 v5 m4 E2 P0 V: ]
; a- q4 R% p& `+ ?9 W4 z4 O( x3 x6 x當中最罕見的是盛產於昆士蘭省的Moreton Bay Bugs，外形雖然扁平及細小，但它同樣屬於龍蝦的一種，味道及肉質會較爽實鮮甜，只是香港人較為少見，像大廚般拆肉後灼過再燒焗，能嘗到其肉質應有的彈性兼更惹味，必試！講究的用料、簡約時尚的裝潢，加上擁覽無敵大海景的露天座位，以為收費必定很貴？只要一拿起Menu便會大跌眼鏡，皆因價錢比一般的實惠，像全隻Bay Bugs加8安士新西蘭牛柳的Surf & Turf $250有交易，不要Bay Bugs者更可選大蝦代替，又或者以時價揀選半隻波士頓龍蝦，另外三道菜午餐每位亦只需$98，好食抵食夾舒適！+ k2 |% J1 a" A ~ d' S6 l
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試食報告! U a6 J- h5 L, v/ ^
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
4 }/ m3 z0 n- G/ F! t2 h1 ]/ I5.39.217.76好味指數：★★★★
2 d3 Q' B0 v8 |1 C" \8 c5.39.217.76必食推介：Cracklin Pork Belly、Roccos Surf & Turf0 F9 n- O, L+ f/ U, ?1 x7 Y5 \) u
人均消費：午市$120、晚市$300 |
發表於 2011-3-23 08:12 AM
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