本帖最後由 joekkf 於 2011-3-22 04:29 PM 編輯
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法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。
% g- L! y1 u+ F% {# r5 O) W6 w+ LBeaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。- A# }/ d3 d0 ^' @ G
種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，
5 D) p# ?+ Z+ ?# b, utvb now,tvbnow,bttvbBeaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，) ^7 D1 o5 d, I, q- P7 R9 s
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、
& `; X; e2 x) k! d; E5 o並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。公仔箱論壇. w6 L" P6 z3 d1 X; z' g3 k
Beaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，1 S4 K( S) G+ e! w3 a, q
且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。5.39.217.76! K7 d# M) W7 g3 \6 b4 X
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。
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發表於 2011-3-22 04:26 PM
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