提起餃子，你可能只會覺得是一塊餃皮包裹餡料的普通食品，但對於專門炮製餃子的師傅來說，那可是一件要色、香、味、形、質俱全的上品。tvb now,tvbnow,bttvb" P4 z1 W0 a7 o
5.39.217.761 ?) s: A& n& B$ ?0 r7 `
剛於旺角開業的一家餃子館，不但自設廠房製造超薄身餃子皮，還精心配搭餡料，上桌時以綻放的花朵造型示人，極度賞心悅目。
! p( K- D7 l! f+ p4 x3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E; T, n1 ]$ d$ U9 x
自行研製靚餃皮剛於旺角開業的八王子餃子店，其實是油麻地八王子拉麵店的分支，不過新店主打的是餃子。5 ]4 y2 W! s% F' B
tvb now,tvbnow,bttvb' @4 t f9 Z2 v; e$ v9 {! i
為了專注做好餃子，店子特設自家工場，專門研製最薄、最煙韌、最有彈力的餃子皮。5.39.217.76+ Q4 h5 o+ G1 A! k9 F e7 `
( _4 h0 c1 q5 H: `2 Z餃子店的負責人表示，餃皮的配方經過多番研製及試驗之後，終於造出合乎皮薄、彈牙、煙韌的理想標準。5 B: A. `* r9 A; h3 x
公仔箱論壇8 A4 Z" @6 p# H& w1 Q: j0 r% X
餃子皮每天在工廠新鮮製造，每塊劃一重7克，餃皮直徑8厘米，放在燈光底下，幾近透明，可見餃皮極之薄身。公仔箱論壇 A' A+ ^5 ^0 v" c4 ]
tvb now,tvbnow,bttvb2 k, ?. d& g0 K) g. r4 F% \/ U
為了保持餃子的質量，工場每天只生產店子每日所需的數量，不會留夜，而且每天由工場直接運到餃子店，再用人手包製，新鮮程度不言而喻。
+ U" D- \" a* Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ b; Q$ U! r$ L" g Z
黑豚骨熬拉麵湯底餡料方面，款式不算太多，只有用豬肉及椰菜炮製而成的傳統日式餃子餡，另外還有羊肉餡料，以及用菠菜及冬菇製成的蔬菜餃。公仔箱論壇4 |, J* ^2 t" E. s9 z9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~; G- ]3 {4 p' i! v7 U
反而烹調方法則較多元化，除了用鐵板燒製之外，還可用鍋子煮或蒸，以及將餃子圍成一個大圓圈，慢火煎香。- T6 Z0 W d2 r) }6 g! G; S
* n# H G4 O+ p+ b" u; F1 }4 S# r. R煎熟了的餃子好像一朵綻放的花朵，加上花中間有一小碟以秘製調味料混成的餃子汁，賣相嬌艷。
/ Z! @" A* c R' s% C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I: u2 X9 }) K% P( u7 F3 w, n* B6 t m
雖然店子以薄皮餃子作招徠，但餃子入口的質感仍然煙韌有咬口，包着各式餡料來吃，還有點彈牙的感覺，可見師傅搓皮的手藝高超。
4 P% n* _+ A; }* r9 P9 b; f" s公仔箱論壇
" ~9 K; h6 o/ ~( d! u$ z$ Q5.39.217.76除了餃子，新店也有不少拉麵供應，湯底是以黑豚骨熬製，甜美甘香，是為餃子以外的招牌美食。
, V( e, Q& X$ Y公仔箱論壇 |
發表於 2011-3-22 08:20 AM
| 