8 r9 ?! S5 G) r3 J0 j3 z5.39.217.765.39.217.76: e" b" ]# o4 m; }% m Q, H
5.39.217.767 B' m) h$ _- E% `; h T
基本特点 我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！tvb now,tvbnow,bttvb- D4 i, s. T2 }& I
/ ^9 S. O" V% J4 Itvb now,tvbnow,bttvb基本材料 鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克湿淀粉……25克 面粉……25克味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克）葱花……10克 芝麻油……5克公仔箱論壇* u" b! Q \) t! _( W# T* E
; |. x4 x# e- w( b7 K, R7 W5 Mtvb now,tvbnow,bttvb制作方法:
& G0 v! Q; P0 w: m4 t１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。 4 m1 ~" @/ j: n
公仔箱論壇/ @1 I) O& \- a
2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。
& @( X9 X0 @" ]* e2 w5.39.217.76
7 v8 n4 }5 ^, |( c( f; Y) s3 e qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。
( K, y2 z1 l+ U/ k8 z( t5.39.217.76
3 y* ]+ l9 n4 O' o# E- ]公仔箱論壇4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。/ c! [- d: k) N4 z
( l5 `: Q, {* n; ~( g5.39.217.76注意：
7 [- p: P/ b3 z$ R/ e5 c( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O9 Y) C/ `1 r' A1 }# `& I. Y公仔箱論壇蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
| 
