[中式食譜] 香辣鳕鱼扒

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材料：金鳕鱼扒(1块，300克)、葱(1根)、蒜(2瓣)、姜(8片)
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调料：油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
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. R- N% d' B# K1 葱白切成末，葱青切成葱花；蒜拍扁剁成末，姜切成片。; s" W# s3 k7 v; ?/ t
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2 金鳕鱼扒用淡盐水解冻，洗净拭干水分。
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$ J( H2 \/ s  R1 _" }  Q( k6 g3 取一空碟，铺上一层姜片，放入金鳕鱼扒，淋上1汤匙米酒，涂抹均匀备用。公仔箱論壇. `$ T2 o5 p8 C$ r2 p# M. Y; r" Y) j
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4 烧开锅内的水，放入金鳕鱼扒，加盖开大火清蒸5分钟，熄火续焖3分钟。
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( x1 v  W' H% K. v! o0 G" x; z- x8 t5.39.217.765 取出蒸熟的金鳕鱼扒，倒掉碟中的汤汁，去掉姜片。 公仔箱論壇% |5 H: w  d$ s7 d" E
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+ p9 S1 ^3 `: N# J. Y2 v8 V公仔箱論壇6 烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和葱末，加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/4汤匙白糖和1/5汤匙白胡椒粉调味，熄火洒入葱花炒匀。$ u. o$ A1 Z1 h, m4 _3 K- E) J

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- p8 U4 N# A5 v; S# m5.39.217.767 将蒜蓉辣椒汁淋在金鳕鱼扒上，即可上桌。
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