 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q c4 U% H m! k
小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb w% s2 T9 P1 i2 ? t0 b9 f$ Z' @ I
烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb. Z9 K" _7 W: j
材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 5.39.217.76) y& v& c+ ?( M- t
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb+ y3 N2 S9 [, k3 @3 n( N
1 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。 2 `: h: I+ Q) ~
2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。
p3 @ {9 W3 V5 C* O' [3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。 ( w3 G6 \3 V q* a+ W: ?
4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。 5.39.217.76; j" k4 E' I1 O! L. Y+ r
5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
! h4 F9 s0 A4 @3 n: ?. J# G公仔箱論壇6 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N. S' `2 \8 |, k$ ?: P% {5 y
7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
! W3 {. ~* ]9 G4 z* l. O4 o7 u p貼士 5.39.217.76, E2 ?. g6 r9 Y( `4 y! l
1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。 5.39.217.765 ?) ]% \3 x) y2 h
2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
' K( Q7 D4 ^- l7 r' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。 tvb now,tvbnow,bttvb* ^* h$ K1 O8 M# `# X0 I6 I
4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。 |
發表於 2010-3-16 03:45 AM
| 