[食肆地點] 點心大觀園

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如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。tvb now,tvbnow,bttvb9 D6 r9 j# R& Y0 {& a$ Z! [' i+ F7 o

. B& y1 a0 C! h/ Q8 b9 N1 L公仔箱論壇點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
' ^& f, `. C" P  K" _( j( k' W& s: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 j; H0 T8 J& H( M
新味點心
0 Q& M4 M* t) g港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。& O- R9 }5 r" l1 a7 W, `

9 C7 ~( l3 i, X& k/ P  u0 A' I最矜貴5.39.217.766 u. K4 f$ T' v, i  k
薑米賽螃餃 $13（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M3 ~; o  r: p3 g2 J% y
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb! _2 s5 }& m9 B* ]: }# M5 s

$ b- v/ e- g$ H2 Z5 O2 }% ftvb now,tvbnow,bttvb最香甜公仔箱論壇6 ^  s6 r5 g4 \- N% x
雪山叉燒包 $13（b）
! d  d0 l" N" w4 v/ q, A" T" Z公仔箱論壇雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
# d' y0 C9 T& P( ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a- f, Y3 h8 z
（a）譚點點心．甜品專門店
9 _: K% R& ]: x; s$ ^公仔箱論壇地址：九龍城南角道公仔箱論壇  N" ^1 E2 ~5 S" K! K0 k
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
' _+ T/ n' Z, c# Ltvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費- O$ k2 P% W4 @: @- }+ o
備註：茗茶$3/位
2 `; u6 |1 l6 A8 g  e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \- g9 h2 i8 f. T, N
最清新. @5 K- H+ S1 l2 K) c9 g' M1 B
芋絲南瓜糕 $14（b）公仔箱論壇; a' E: R+ Y; L3 [  a1 A
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
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/ N/ H5 w) I4 Z' b5.39.217.76最爽口! p0 d! J6 N* {) {" O0 M4 A
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
8 @/ ]+ W/ D3 ~0 [* A6 d' d是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [% Y1 A7 s% j0 F5 s
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最新奇
" I# }/ X9 _3 E& K( k  T5.39.217.76滑蛋煎糯米雞 $18（a）tvb now,tvbnow,bttvb7 P3 a6 \5 n- d' I
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u9 M! t0 Y3 X& b$ ]

8 c1 d$ S! L% K" J* E1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最驚喜0 G0 ]  v, y1 u. P0 D" v. y
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）tvb now,tvbnow,bttvb: }% E" A4 V( `$ I3 G. J
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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2 j; t& z* ~+ J+ `公仔箱論壇其他推介% A) s8 V2 G! b; n
哇沙比鹹水角 $12（c）
+ P5 k) b' J; l" Q8 y( q味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。9 ?1 I5 G& k0 F; `  [

$ \+ |% B. ]7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L4 R# u) D. o1 H* v% G
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
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# h3 k% H, d1 n" p! G) E7 L4 E蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）tvb now,tvbnow,bttvb* r2 q$ c' Q% U7 ]6 n
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
8 N1 Y' Z" n9 G8 l/ c  b# s5.39.217.76公仔箱論壇: q5 a0 {4 R6 I
朱古力煎堆仔 $12（e）
7 O. ]1 P: d- v% J( ^1 `( Ltvb now,tvbnow,bttvb煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。' a! K! m4 i$ q- R! t
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
6 U, A( N1 [1 v* Z. S% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h" R1 O! S; h6 M$ Q% f(b)聚點坊
& \' ]5 p+ J& q- [公仔箱論壇地址：上環蘇杭街
* s( p4 V% u" b5 \; I# E& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
- e  h2 B! @3 d- |; h; Y* b* n收費：只收現金，不設加一收費
3 r; s2 O4 a' V; x/ Z' a備註：茗茶$2/位
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& D2 ]4 w& [2 ]帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
: d( ]; p( m9 j  V4 H" wtvb now,tvbnow,bttvb
0 [8 q' l9 G. @; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(c)點心棧tvb now,tvbnow,bttvb' |/ A- T4 |* [8 g2 d! t: H
地址：旺角通菜街
' j# C! Y* v* [, L9 ]; O8 v時間：11:00-23:00（星期一至日）
1 z$ R* t6 @4 b2 x. h- u% l收費：只收現金，不設加一收費
- Y8 f2 U0 b2 S) e) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$2/位
" Q" Q) f( N3 s8 z( D( ^. a0 ltvb now,tvbnow,bttvb
+ E  ]  g- P- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統點心.tvb now,tvbnow,bttvb/ e; d) |1 C! q8 w- w% ?" q2 B
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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! n$ A! R- V6 u' p懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
$ l$ F6 }6 O  l% r) f( m8 N2 f) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。5.39.217.76( n# i* e$ M* i1 K  G5 m

/ l$ g! V5 Q9 Y$ F公仔箱論壇懷舊馬拉糕 $13/後（c）tvb now,tvbnow,bttvb+ e2 k$ V. G, N) D
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。公仔箱論壇2 T5 ?2 m2 f& j; f8 A
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古法炸蛋散 $13（d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g% F& ]# `+ A  v
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
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蔥花蝦米腸 $18（e）
% d$ f$ ^! M' G. u3 u# m; f5.39.217.76以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。公仔箱論壇# {# v2 H+ t7 _9 m

6 Z$ Z, l5 [' ^0 Itvb now,tvbnow,bttvb龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。公仔箱論壇: v# X" S/ i0 B1 x

: _2 }7 W5 w# h7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（e）龍德樓
" d4 `+ r8 ^1 U2 ~; J公仔箱論壇地址：何文田勝利道tvb now,tvbnow,bttvb) @; Q2 c6 x# v7 H: r3 h& z
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
" I2 R' p" l& a+ n3 ?: }5.39.217.76收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb: E& @1 G8 F& R& R5 x
備註：茗茶$2/位  G- H% ]' |. T% V

( _& }3 Q. U  Vtvb now,tvbnow,bttvb聚點坊鮮蝦餃 $19（b）5.39.217.766 V6 }  F: N4 y* _! }: p9 q- k! ^
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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懷舊糯米雞 $22 （e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b9 C5 q6 [) b! @! G# w
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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鮮竹牛肉球 $12（d）公仔箱論壇8 `, x0 `: A- d) b
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
4 h! P2 \( @6 _% t( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T; A# M2 ]' M- X. U' ttvb now,tvbnow,bttvb蒜香炸春卷 $12（b）
; k4 h4 e2 E5 R6 x. Z, T春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）1 n1 ?( n2 i$ U4 A" b
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C* F  U) L- B" R6 k0 v
公仔箱論壇& p8 `6 ?8 H# I0 U5 f
京式叉燒包 $12（e）9 S8 o1 F; u! d$ T6 J" ]
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。5.39.217.76# u2 t0 k8 p; T3 M; T" Q1 \9 B
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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（d）一點心公仔箱論壇- j) c* ^, z. b4 n$ p8 p. Q
地址：太子運動場道京華大廈地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {+ c0 Q. R. Y; Z' p
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
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