踏入佐敦文苑和文英兩條街，香味撲鼻而來，由矜貴的燒龍蝦、鮑魚，到刁鑽的燒牛心頂、鴨頭等統統有得吃。香，還要辣，肉蟹塗上用十三種香料製成的特辣豉油，直接挑戰你味蕾，越吃越出汗，越出汗越吃得過癮。" ?" H2 z/ @6 `7 I: t2 @ x/ w( c
0 H, f+ h8 D9 btvb now,tvbnow,bttvb十三種香料勁辣豉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" \# L% }: l) X5 o
新開張的「辣蟹」，是間以香辣燒膏蟹和肉蟹作主打的四川風味燒烤店，店主李師傅：「香港人愛啖啖肉，對蟹膏亦情有獨鍾，品種方面，除澳洲和菲律賓蟹，本地肉蟹和膏蟹都很靚，會看季節當造而選用。」每隻蟹最少六両，最重斤半，砍開燒，「切開一件件，讓客人見到肉靚才燒。」燒蟹用的特製豉油，用十三種香料製成，「這豉油很有四川風味，勁辣而帶香。」有好食材，也要好爐具配合，這店使用日本煤氣爐，具有赤紅外線，比普通煤氣爐更高溫，能更快鎖死食材水份。「邊燒邊塗特製豉油，高溫燒烤才能快速封鎖肉汁，最後灑辣椒粉和孜然粉，辣味十足。」 Mangie試吃，吃第一啖已經大呼：「好辣好麻。」放得入口，就要有心理準備味蕾受罪。每日中午，李師傅都會到旺角海鮮檔揀選靚海鮮，生猛象拔蚌是其一。「蒜最能帶出象拔蚌鮮味，塗特製豉油加蒜茸燒，最好吃。」燒魚，最怕魚皮黏住烤爐弄至甩皮甩骨，賣相欠佳又易燒過火，生燒大眼雞則無此顧慮，因大眼雞魚皮堅韌不易散開，燒製時塗上普寧豆醬及勁辣泰式醬，魚肚插入數支香茅，邊燒邊散獨特香味，魚肉更鮮。
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燒鴨頭先吃嘴後吃腦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I6 } ?% J2 K+ P6 ^! L
- Q$ u6 ]9 _5 k5 U& ]4 ~/ K■具赤紅外線的煤氣爐，高溫之下能快速封住食物水份。
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9 O8 ^! u/ A, u( G$ N公仔箱論壇打開餐牌，連海鮮及其他肉類選擇足足有四頁紙，特色燒烤還有很多，一星期也未必可以試勻，有些還是手工菜，如常見的釀雞翼，這裏就變身成法國鵝肝雞翼，雞翼骨肉皆起，留皮，起出來的雞肉與洋葱、甘笋和香料混合，然後與鵝肝梅花間竹地釀回入雞皮之內，難在雞肉要燒得熟的同時，鵝肝卻不能因過熱而溶掉，好考功夫。另一道燒麻辣鴨頭，來貨本身已有四川麻辣味，開邊掃上自製辣汁一燒，滋味升分。不過面對又尖又硬的鴨頭，頗有無處埋口之感，師傅教先吃嘴：「鴨嘴味道較啖，可慢慢品嚐，之後啃骨頭，盡情品嚐辣味，最後才吃鴨腦，腦髓嫩滑滋味，用來送啤酒簡直一流。」以為燒烤只適合食肉獸？錯了，嗜素者亦有很多選擇。煎腸粉大家吃得多，生燒腸粉又如何？用自製豉油汁邊掃腸粉邊燒，比普通煎的更香口。最後來個燒富士蘋果，蘋果去皮後加點黃糖粉，燒成焦糖效果，可當飯後甜點享用。 tvb now,tvbnow,bttvb; n1 y; C/ O( [
5.39.217.761 H. ~0 M& ^8 @; \2 {& Y$ F2 u
& E# z$ `& x5 k" y; etvb now,tvbnow,bttvb1.香辣燒肉蟹，小$148、（圖）中$168、大$218
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2.生燒大眼雞每條$58
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3.燒麻辣鴨頭$12tvb now,tvbnow,bttvb" w2 Q1 A: Y& i# f: d8 o. m
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4.法國鵝肝雞翼每對$38' @& k# E+ A( ` U- ^
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5.香燒原隻田雞每隻$12
2 ~$ e: n( @! M7 v$ n3 ]% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( l- ?3 j2 c; j4 A4 P0 O B! M* P
) o# |5 W0 X. N5.39.217.766.生燒象拔蚌仔（蒜味）每隻$38
3 b6 B. g1 p# v1 n& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 L4 _* Y) M+ n( S
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7.生燒腸粉$18
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- p7 m8 Z! m# O. c. m5 W5.39.217.768.燒富士蘋果$11 \. ?+ e3 T3 E, F! B* v9 J. U
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■香味由開放式廚房飄出，讓食客看到整個燒烤過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [" V' }2 A- T" W. _
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■裝修簡潔，擺放店主的玩具模型收藏作裝飾。5.39.217.762 V7 h6 | ~6 w* H8 Y
y# _% h9 e2 T( M/ c- l- Q公仔箱論壇辣蟹+ B- b6 S/ r+ ]: b1 v Y
地址：佐敦文苑街8 u3 Y3 X+ A) i9 A. A
4 n( ~1 Q6 A3 i; v4 ]* G C* c公仔箱論壇鹽燒流浮山蠔鮮美公仔箱論壇9 F8 j: z+ ]! e n' K( Y( h, u
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■混合數種海鹽燒蠔，就連讓食客蘸的鹽也是靚貨。
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' N i+ U# A, v& F5 r4 |$ k C" J吃完燒蟹，再到開業年半的「渡船角」吃招牌燒生蠔，一般餐廳多提供廣島蠔和美國蠔，但經理黎先生指：「我們堅持用本地流浮山蠔，蠔要新鮮才好吃，本地貨不用長時間運送過程，當然最新鮮。」至於燒製過程，則以盡量保留本身自然鮮味為宗旨，「只要食材新鮮，簡單用海鹽燒已經最有 BBQ風味。」這店用的絕非普通海鹽，而是用上數種海鹽混製，蠔肉肥美，一咬蠔汁流入口腔，非常鮮味。除鹽燒外，強烈推介黑松露醬燒蠔，剛燒好的蠔灑黑松露醬調味，香味即時傳千里。因應不同食材，師傅會選配不同調味料，如大大隻的大連鮑魚，則塗上用幾種豉油煮成的秘製海鮮豉油，一燒，肉質結實彈牙不在講，味道即時提鮮。鹽燒脆香燒禾花雀亦令人驚喜，細細隻一啖放入口，咬兩咬，脆到連骨都可以吞下肚子。
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) Q; ~0 k5 h6 G( A* m9 m2 F5 v1.（下左）招牌海鹽燒蠔半打$68，（下右）蒜茸鹽香燒蠔半打$68、（上左）黑松露醬燒蠔半打$128、（上右）青葱鹽香燒蠔半打$68
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* M* ^; \8 \/ c+ ^* I9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s0 Y, D u. I& |/ `" I/ Z, u5.39.217.762.鹽燒脆香禾花雀$22
4 V T' S% J3 ?: t/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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s8 G3 ^6 x: j: itvb now,tvbnow,bttvb3.野生鮑魚每隻$33（兩隻起）& {2 t% b/ P7 V6 l) A" R {7 T
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渡船角5.39.217.760 z" C5 L. h; C7 A" Y' `, o
地址：佐敦文苑街公仔箱論壇, ]. D* W, f+ S' X+ l
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龍蝦芝士蒜茸任燒 5.39.217.76/ `3 h8 @' a7 G1 C, y3 M& a; }2 d' L
最早屹立文英街的燒烤店「重慶燒」，總店開業三年多，現在同一條街有四間分店，可見其受歡迎程度。看店名，估到賣的是四川麻辣風味，所用的茴香粉等香料全由重慶入口再自家調製，孫師傅：「秘製香料用十種以上材料混製，着重濃烈惹味。」推介燒內蒙羊仔架，燒至七成熟灑孜然粉，嫩滑不韌，一咬肉汁即時湧出來，雖配備芥末和薄荷醬，但個人認為甚麼都不蘸最吃到羊真味。另一必吃推介有生燒龍蝦仔，越南龍蝦仔只有手掌般大小，開邊燒，「蒜茸燒夠香口，灑芝士燒一燒，也一樣好吃。」趁芝士半溶即吃，龍蝦肉質彈牙煙韌，特價每隻$38，吃多幾隻都抵。驚喜菜式陸續有來，再來一客燒牛黃喉，又叫牛心頂，即牛心臟的血管頭，燒好加少許孜然粉已經滋味十足。啖啖肉過後，來個燒茄子，原條茄子開邊燒，邊燒邊塗秘製香料，表面灑上葱花和芫荽，還以為爽口茄子片最好吃，這次完全相反，師傅燒得極腍，「當香料完全滲入茄子，才有如此軟腍腍口感。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b, P6 W/ F; r- S m" S
3 ^4 V5 W) M& Ytvb now,tvbnow,bttvb
: d. X( O5 ?6 Q, u1.燒牛黃喉每串$11
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2 d- ^! n- h4 N# i3 k# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I4 E1 J, }% p2 l5 A9 o公仔箱論壇2.燒原條茄子$22
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3.燒內蒙羊仔架四件$58tvb now,tvbnow,bttvb+ H' O$ E4 F- A f* D/ x
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% s# b, K+ Z5 r5.39.217.764.（左）蒜茸生燒龍蝦，小$38，芝士生燒龍蝦，小$38。5.39.217.76+ ]& H" j4 P4 B- }: e
( J. X/ x9 Y! B6 A: D重慶燒
( a6 }3 U# B, s+ c地址：佐敦渡船角文英街3 D/ d1 Z& f! @. H% O. U* b( ]
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3 L8 x) j3 t0 X4 ~" D1 D' m/ ~3 D■用十三種香料自製的豉油，辣中帶香，很有四川風味。溫馨提示，小心辣到大汗叠小汗。 |
發表於 2011-4-14 06:27 AM
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