一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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6 @2 p3 N6 k2 l9 X/ | |/ w乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。公仔箱論壇7 {1 p1 q/ m5 v
: N: l0 @5 t% G& F! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。$ l$ H# d/ l& B2 W. w1 ~
/ u# t! V. C, L" A# B- Z% ?5.39.217.76對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
2 F4 E7 n* S8 B" q1 o4 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T) ]0 b9 I1 R9 Q( W0 \
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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$ g2 x. l8 j; m' \公仔箱論壇再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。5.39.217.76; l* X9 s: _1 P( P% ]
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粥底和原料分開處理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T' |) J: a) K. A1 r
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。5.39.217.76$ s1 h" i* L0 |( c. y
* F8 y& `. \; s; ^2 L8 P* i6 e! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。tvb now,tvbnow,bttvb/ w& n3 x# V5 A# ^0 i! B
0 M9 d {, r% n' ?6 t0 n" X" F6 stvb now,tvbnow,bttvb“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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* x$ ^& l' _/ O" C6 r- K/ \# b1 h% Z駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L c, U: U4 f7 O) P. Q9 [6 n
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“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”/ q7 } F$ r c8 z" V! z
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。 H- }+ g! H! F9 [9 g& g
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喝過洋水廚師回國賣粥' [4 I" d2 U" P# v& p0 T F6 z
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。# z, q; t: A1 _' C$ d. A' u6 r
# P: _+ \' W9 x0 N& V+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。tvb now,tvbnow,bttvb X& b: s$ a4 \9 {- ~" c7 J% S) B/ M
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。5 w2 P# P4 G) j- }- E# N( P
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”5 M' T; K5 A/ I1 l
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [" }9 V, p6 H0 a; `4 r1 L
/ [, C( V2 k0 Y/ B' y8 b; M公仔箱論壇對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。公仔箱論壇& L8 A9 S8 y9 ]# b r& I+ c
% Q0 p& r; v3 b7 @6 Y【店家Profile】5.39.217.763 |7 w% m. h' O
主打：廣東粥品
% M4 k1 i% c* H8 ?特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
, `5 J7 M1 b9 V- B) w7 F8 }2 e( g' [檔主：駱明安與駱永興父子檔0 x" m( H6 h9 |; S9 c
歷史：16年
' K5 L, e% c4 A+ r6 ~) D- j! L公仔箱論壇環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
8 S2 j- I6 I+ M0 C- H; f價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
: }' E/ S% \$ o$ z; X5 Y# ltvb now,tvbnow,bttvb停車位：全都是停泊路邊商店前的
5 N5 M- A* n) B: L3 @停車位，不難找。
6 a/ Z1 W4 o: Q6 f* I* h+ F: n% p5 x# D/ q推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
8 E X+ l& m0 Z0 S' ?3 u5.39.217.76心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A; I" `0 D4 _6 t; x( _# ]: }
/ P! [" R9 i) s5 Z5 ~粥檔
; _; a ?, t( u) f2 @6 q5 z地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）6 r- W- n, ^+ y5 Z ]" [. ]
電話：016-3755 304; u! _# n3 b4 Z1 Q$ A
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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你知道嗎？公仔箱論壇8 A( [; y' Z' n- X! z' {
艇仔粥──小船上賣的粥0 Z2 U$ ^2 S6 K
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。5.39.217.769 P) s7 w" f/ l7 H0 `3 N% s" B. y
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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G& J3 U: ^) L) g$ i9 F- [( C5.39.217.76傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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