材料5.39.217.76% G. N0 n. I8 G3 L# K8 i" ^2 r" U0 p0 |
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
) J) O5 g- [4 h( P% J. {' J
( m) f+ g9 M/ z1 k3 w9 t公仔箱論壇餡料
9 \" L1 t- d' z/ _; M5.39.217.76砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
2 F" B+ p, s" y }3 x& b6 Q5.39.217.76
4 g5 w" i! X. L; O) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! |" y* E* A! X/ [
做法( q$ F. e* \3 T& E0 I' T9 @$ R
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
$ H' `9 R/ h- q8 H$ X2 Itvb now,tvbnow,bttvb
5 k3 W# n& E E$ [) {7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
8 [" G- F0 m4 N( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, J9 }, v7 a! C' |/ V5 ?3 d9 f5 `
3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。5.39.217.76 K: |: @& ~2 ]5 ~8 U- S/ E
" \1 l. f: x! I& l& e* m- `tvb now,tvbnow,bttvb4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。公仔箱論壇7 W3 D5 @" Q; k; A
5.39.217.762 p s5 Y' s4 s. c0 I9 G$ C8 x. ]) K
5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
4 d5 P; s' X6 N4 p# I0 ~8 I
4 j* ]) p3 R0 z. h5.39.217.766.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
5 F2 B: J' X$ n; C
) G) x8 ^3 n9 B+ \9 d& p" I7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
7 W$ c, @; @( ?) q2 c8 Y2 R# p( r3 D: u+ z7 p2 w9 y+ P
公仔箱論壇8 r/ B; C6 V- g0 V
貼士
7 j3 i5 t+ _. J9 X w5.39.217.76因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p) R! q H/ ], T, C( _- }) C( v
|
發表於 2011-9-5 06:19 AM
| 