材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z6 ]4 A) Z, {3 W1 Q% I {3 p
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量tvb now,tvbnow,bttvb% c. F! j6 s: \$ w6 q! [
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餡料5.39.217.768 G, s( e' M+ `9 z. s
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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/ U1 w7 ]0 p; _+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
: z9 D$ w- ~) }, p- S1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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- {, p6 e. f; \公仔箱論壇2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。5.39.217.76! R) X' T- w* b# p/ h& M
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。5.39.217.765 g6 L! {% q6 Q! H& Z7 k
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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$ `5 O0 w! R- u8 Q! M( @- k4 i1 Z7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 _: F; d: q5 N: J0 |3 V. n
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* ]2 G, K: I/ [6 J7 B貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。8 n, ]. m y! G' X2 L
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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