材料
5 \ W, z7 n5 C1 V! K餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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餡料5.39.217.76, @" ^! s; e/ Y* j
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻5.39.217.765 B7 I. N0 m* F+ y4 z& i3 S
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$ z' l% e9 S" \7 a$ Z- x1 `公仔箱論壇做法
' W' ~: y" O T7 M公仔箱論壇1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。tvb now,tvbnow,bttvb" B. m& N$ O' A7 W: ]4 G
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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2 R9 F1 E: M3 b0 w) y g3 jtvb now,tvbnow,bttvb6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 5.39.217.76" W7 A* D& d) Z
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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