材料
* H: d t" M x- y1 c餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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餡料( Y: F: v0 H" [1 P- r
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻" f+ T% L% H& A4 L
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m& h9 I; v- E6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?$ @: _. I* }% M8 a
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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) m( s( ]# ]* i! ^( ?2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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- y/ K8 l7 [. O6 G3 ^) A1 c3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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1 L; u6 v7 z$ \$ Mtvb now,tvbnow,bttvb4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。! D# C% v% }8 B
1 S$ t' o6 q1 w# L& }6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 5.39.217.76& ?% R4 k6 Q9 H4 F, Q
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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