[中式食譜] 營 Chok通菜梗

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通菜 600克、蒜茸/紹興酒各 1湯匙、普寧豆醬 2湯匙、子薑少許、紅糖 1茶匙
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做法/ J: v# n0 D( F+ d
1.用手將通菜梗和葉分開。水中加鹽，拌勻後放通菜梗浸洗，再摘成段。4 T: T5 ^9 G; ^6 @

# q( Z" \, P% Y0 Z5.39.217.762.子薑切絲，備用。
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- K" ?5 Z: {% n1 q% e$ E! a- _3.易潔鑊下油，以大火爆香蒜茸和子薑，放通菜梗邊搖鑊邊炒， Chok約 3次，加入普寧豆醬，灒紹興酒，加紅糖快炒幾下便可。 7 O% w" [0 M. F, a  p9 ~9 g

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- A' L0 x9 Z* V5.39.217.76貼士通菜宜用手摘，因為用刀切，邊口位很易氧化，很快會變黃。  
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