有得吃，有得玩！蛋白三文魚湯底用料夠新奇，拱起的一層蛋白賣相似疏乎厘。知你肚餓，但也別心急下配料，請先用刀十字，剖開蛋白層，再喝一啖魚湯，待甜到漏湯水滑入喉嚨，再下箸灼肥牛不遲。
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9 y; F. L! [: g: H/ d; Q5.39.217.76點火即煮喇沙湯底 tvb now,tvbnow,bttvb3 X& `9 x( x5 \: Y
「火鍋館」最近推出的蛋白三文魚湯底，老闆阿德說：「就快踏入夏天，天氣開始潮濕悶熱，女士們又一向認為吃火鍋易致肥，所以我推出這個湯底，不吃魚的客人也不用怕腥，因為經我調配的湯底味道很鮮甜。」三文魚營養價值很高，含豐富不飽和脂肪酸及 Omega-3，能有效降低血脂和膽固醇、防止心血管疾病、減低患上老年癡呆的機會，吃得健康，真正做到抗三高。「每鍋用大半條三文魚，起肉後打茸，再加洋葱、芹菜等熬足三小時。」上枱前，湯底表面會鋪一層蛋白，當大火一滾，蛋白遇熱膨脹，即時如梳乎厘一樣拱起來，視覺效果豐富。「先用刀十字，把蛋白剖開，喝一口湯，感受一下魚鮮味，才放配料。」三文魚丸用人手把魚腩肉打成漿，再加墨魚漿搓成丸狀，三文魚餃內餡有魚腩肉、豬肉和洋葱，魚鮮十足。這湯底每日只賣三至四個，記得預先一日預訂。馬來海鮮喇沙湯底亦值得推介，客人點叫後，師傅會即場在客人面前把新鮮螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜炒熟，然後加入預先煮好的喇沙湯膽，椰香濃郁，海鮮鮮甜，令人胃口大增。
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點火即煮
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1.蛋白三文魚湯底$128公仔箱論壇; ?1 k* ~: ~/ R6 a7 N) u
; W U% P8 T! ^) x4 g f mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {3 T/ s& u# p# j
2.面層蛋白十字，先舀魚湯喝，香濃鮮甜。& U% w0 W5 f2 K! q* {# a
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點火即煮
2 N- E7 v0 g# J6 B+ B- h( V% C5.39.217.76 5.39.217.762 y( C" L+ a' K( A1 x
1.馬來海鮮喇沙湯底$128' {& \& d1 Z8 Q/ c. R
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2.把螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜放入鑊，點火炒熟，加入自製喇沙湯膽，攪勻煮滾即成。公仔箱論壇4 l* Z, f2 P7 |1 _4 o4 {
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雞鮑翅滑夠高檔
4 X: D( u8 ] \5 R吃火鍋，最怕來來去去都是肥牛牛丸粉絲豆卜，這裏的火鍋配料坊間少見，如新西蘭羊仔粒，滑嫩多汁羶味不重，一向不太鍾情羊肉的我也大呼好味。雞鮑翅滑更是聞所未聞，用原隻大連鮑魚切粒，用上素魚翅、雞肉及墨魚滑打成，賣相高檔，滑到自動跣入喉嚨。花雕醉蝦是火鍋大路配料，個人感覺，這裏的活蝦來得更大隻，浸花雕酒浸足兩小時，連蝦鬚都帶濃厚酒香，入口不會一啖酒味一啖蝦味，要讚。同枱食飯總有一個牛魔王，那八寶牛皇更不得不點叫，用八款不同牛的部份作拼盤，分別有牛腱、牛腱皇、本地手切牛皇、極品頸脊牛、本地手切肥牛、牛柳粒、牛舌心及爽脆牛胸，總有一款合心水。香港人吃火鍋最愛啤一啤，彷彿不喝啤酒不似打邊爐，「火鍋館」提供另類選擇，「我用紅酒、伏特加、橙汁及果汁，加入橙肉、檸檬肉及蘋果肉調配 Sangaria，酸酸甜甜味道也不錯，」阿德：「 Sangaria最好在這種潮濕天氣喝，清凉解熱，水果也新鮮，初初調配出來，也估不到與火鍋如此合拍。」+ m# u( D, y# ` M& C0 v* @6 j
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) u* A; |! o5 n( h. `tvb now,tvbnow,bttvb雞鮑翅滑$128( u$ b8 P* S/ B- _ Y3 S
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: P. G7 ` V. T/ y公仔箱論壇花雕醉蝦$980 @, r2 i4 C$ ~; T) f
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' K8 `; b" c$ H `1 F# F5 f5.39.217.76三文魚丸及三文魚餃，各$68
. I2 X: E. {+ P, ^( p5 r }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y( Z5 Z3 p2 @' J) e9 C. w
9 q8 y% X- w& H. x; s5 I. m公仔箱論壇新西蘭羊仔粒$986 b$ I/ \0 _: w6 b6 {0 b
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8 u4 [1 ]# h9 x; o; \5 ^" a5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八寶牛皇$698tvb now,tvbnow,bttvb1 q, W/ m. C0 m O; B
2 u, J0 l/ T. \3 P) q1 Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a, q& U0 p2 P/ h7 s/ G
Sangaria每瓶$88
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火鍋館公仔箱論壇 |. J7 ]0 {: ~" k. q1 w
地址：北角北角道亞太廣場
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/ M: F9 k9 P' c, [- J( f5.39.217.76天山雪蓮清甜滋潤
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" J9 ~( t t! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.帶子冬瓜盅湯底$88（四月正式推出）
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# E# ?7 f7 ~, f) f: I4 N" [2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非常武俠小說 Feel，「鼎煌」首創天山雪蓮蟲草花燉烏雞湯底，陣陣藥材味衝入鼻端，清甜滋潤，老闆 Edmund：「研發湯底前請教過中醫，天山雪蓮果、乾蟲草花及烏雞同樣滋陰，烏雞更有止痛、滋補肝腎、益氣補血功效，能調節人體免疫力和抗衰老。」做足功課，湯底亦見真材實料，燉足六小時，每天最多只賣五至六個。春天潮濕，身體易濕熱水腫， Edmund：「帶子冬瓜盅湯底消暑開胃，冬瓜盅盛滿帶子及蝦仁等海鮮，冬瓜肉夠清甜，慢火烹製，比一般冬瓜盅多一份清鮮海鮮味。」湯底如此落足心機，難怪連梁朝偉、劉嘉玲也是座上客。其他火鍋配料也是心機貨，三拼特色手打丸是肉餅變奏版，新鮮豬肉分別加入鹹蛋、梅菜和土魷，前者咬開還有鹹蛋黃，認真盞鬼。 Edmund愛吃牛肉，推介招牌騸牯牛膊邊：「牛膊邊是牛肋骨第六至七之間的肉，一碟份量已經用上這部位的四分三了，很矜貴。牛味重，雪花夠多，有肉味又夠軟滑。」另一道流沙墨魚丸，是此店新作，把墨魚打成漿，中心釀入芝士，一咬香濃芝士即流入口腔，小心燙嘴。黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑亦是新創作，前者人手把牛肉打成漿，放黑椒作為調味；後者在傳統墨魚滑中加入青芥末，賣相青青綠綠，很吸引，入口微辣很刺激。 9 Z- X- l; H' ^$ r: k+ A |' f
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& w. \: a# i9 O F0 A; A2.天山雪蓮蟲草花燉烏雞$198（須一日前預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U6 [! }) n! T9 [- I0 m
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3.煮熟了的天山雪蓮果，樣子似冬瓜。
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, ^- D6 k1 V$ @) i公仔箱論壇4.招牌五星級騸牯牛膊邊$238
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, |( j/ v( O) W `( x( @tvb now,tvbnow,bttvb5.流沙墨魚丸$68tvb now,tvbnow,bttvb1 [- C8 m [. w. O# W5 i7 W
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! s* ?! c$ f) j7 s, Y6.三拼特色手打丸$48
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7.黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑$68公仔箱論壇/ l* ~2 t/ j7 `0 z9 L- d- G' C1 B
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* I6 I9 S7 f* P0 _8 b# itvb now,tvbnow,bttvb雪蓮小檔案tvb now,tvbnow,bttvb1 @ d! u* G( }1 D- \+ q- {+ B
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據漢方妍肌堂中醫藥中心彭明慧註冊中醫師透露，天山雪蓮果外形似紅番薯，口感像梨，汁多晶瑩剔透，香甜脆爽。它含人體必需的二十多種氨基酸，有潤腸通便調理腸胃、降低血糖、抑制膽固醇、清熱解毒、消炎利尿及增強身體免疫力等功效。 tvb now,tvbnow,bttvb1 n& ~0 o* z( e
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發表於 2011-3-28 05:07 AM
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發表於 2011-3-29 08:21 PM
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