材料; x* w% O4 x' H: E; [ N
腐皮 - 1塊
9 A; v$ ^/ N6 R7 s粉絲 - 80克
5 R( |0 K5 ~+ w. z: e公仔箱論壇紅蘿蔔絲及筍絲 - 各80克
" z* X0 m0 k9 z* e2 q- b5.39.217.76冬菇絲及木耳絲 - 各80克
7 h- ?2 ?( I7 t2 j炸漿：5.39.217.761 R* c3 Q7 G, m. D
麵粉 - 1杯
8 ]* A5 H8 Z* d4 Z5.39.217.76生粉 - 4平湯匙公仔箱論壇. H& h0 v7 k9 m% v* M/ Y
發粉 - 2茶匙
/ e4 f. O( R5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 - 1/2茶匙
3 b3 N7 R: b# T3 U" Y公仔箱論壇水 - 約3/4杯
* Q- a# z- a E/ J5.39.217.76油 - 2湯匙
7 g- s" v% ], U" W8 M+ p3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _6 T' a6 T0 ~ |. D2 y公仔箱論壇調味
: o0 h1 z( }5 ]! A/ {1 t6 T M水 - 3湯匙
" Z1 y3 j4 O& u公仔箱論壇生抽 - 1湯匙
8 V5 g; C# y" ^8 C! @/ j5 {素食蠔油 - 1/2湯匙
5 B( H' e* Z: Y2 V公仔箱論壇麻油 - 1/2茶匙
( r; _( ]4 F: ]# z- K糖 - 1茶匙- D2 q4 }6 i0 [2 E* [/ c& ^0 T
生粉 - 1/2茶匙
& ?' n K5 Y% d% R; f+ f2 F+ ]5.39.217.76胡椒粉 - 少許
9 {% E2 L7 w. B& G4 Utvb now,tvbnow,bttvb蘸汁：
8 W( n* A& S. u5.39.217.76淅醋 - 1小碟5.39.217.761 ]2 y ?7 c( H* o
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; K' n% W; M/ Y0 C W' a& }3 ?
1. 炸漿材料內之麵粉、生粉、發粉及鹽置入大碗內，注入適量清水，拌勻後，靜待 1/2 小時。使用前，拌入 2 湯匙油。 tvb now,tvbnow,bttvb2 f' r2 } x, }
2. 腐皮剪去硬邊，抹淨後再剪成八等塊，以濕布蓋好，保持柔軟度。 tvb now,tvbnow,bttvb+ k# l- Q8 @ n% c9 n+ p, O; w
3. 粉絲浸透，濾淨水分，切碎。 5.39.217.76 n# m" x$ F8 f2 b6 g
4. 燒熱 2 湯匙油，爆炒紅蘿蔔、筍、冬菇及木耳絲，加入粉絲及調味料拌至均勻，取出後待涼，分成八份備用。 5.39.217.76: \- i4 ~% o4 ? q
5. 把素餡料放在腐皮一端，覆摺及捲起成長條形，於腐皮另一端掃上粉漿，黏好開口，共做八條素卷。 tvb now,tvbnow,bttvb) P- O+ e( _5 L6 q! }
6. 燒 1/2 鑊油，素卷沾上粉漿，放入油內，以中火將素卷炸至微黃色，取出後濾淨油分。將油再燒熱，放下素卷多炸一次至金黃香脆。 / ^; w- E0 F$ m3 C9 D! u6 o6 g2 ~
7. 酥脆素卷盛在碟上，食時可蘸浙醋。 $ B. F& @. n: D; ?7 a0 v
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發表於 2009-1-14 01:32 PM
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