主料：鱼肉六两，虾肉三两，白肉一两，赤肉二两，花朥四两。
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( u8 H( X% y+ |% _ 配料：马蹄两半，韭菜白一两，鱼帝脯末半两，香菇二钱，鸭蛋一粒，香油二钱，味精二钱，胡椒一钱，川椒、绍酒各少许，精盐一钱，雪柑二个。5.39.217.76+ S2 z3 ^ c! V" l. d& O$ V
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做法：1、将鱼肉去皮并抽去肋骨切成长方形，每块长四公分，宽二公分，厚一公分，投入川椒和味精、精盐、绍酒共腌之。公仔箱論壇1 ~" }7 d& P" X( L
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2、将虾肉、赤肉捶成酱，和精盐、味精、鱼帝脯末拌匀，马蹄切碎挤去水分，投入香菇、白肉、韭菜白切成细末，再投入虾肉酱内再拌匀做馅待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N) S1 I9 H! C7 h
* V+ Z/ F. `* \& c) z: ] 3、将花朥披开，把腌好的鱼肉放在花朥上面，再把混合的肉馅一块放上，周围撒下些雪粉，把花朥卷成长方形状，接口处用雪粉粘合，待半小时后，下鼎炸赤（金黄色）去油后，撒下香油、胡椒、酱油、味精共拌匀，装在盘里用雪柑拼盘即成。) {) c3 x; k5 r3 ~8 z" C3 Z
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酱碟：用梅羔。
% t+ I3 l$ W: a! {2 Z# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 z: w* M9 d. B" z3 s5 L3 ]
特点：色黄味香，外酥内嫩。 |
發表於 2009-1-9 09:56 PM
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