竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
, G( \5 O9 ?+ ^; r+ c% `公仔箱論壇7 E5 I$ q& t0 I# R7 I% O
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
( h2 H/ k* a6 B7 M公仔箱論壇公仔箱論壇6 K& n! c, C; G& |
營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
- C3 v" Y3 H# s7 x6 {
+ t2 t! E6 n0 d: b% C2 ^. ^公仔箱論壇維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P+ N9 a! d( o) L# M& ~2 B5 m$ a
' }, r4 O2 \9 ~2 u8 a" Y! htvb now,tvbnow,bttvb營養價值一點也不輸牛奶喔！
7 ^7 h8 X3 s. h. ~; k8 D公仔箱論壇
V) w; q ~3 f. n+ D1 h
$ h5 X: X' x6 Q$ ~6 X- p# \Q：市面上竹筍如何分等級？
: R4 _( T7 n% p: r9 g% E$ ntvb now,tvbnow,bttvbA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
: t+ Z- V1 H3 ptvb now,tvbnow,bttvb# v p5 z! ?! Y- J, J& S
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，( N- T6 ~1 S4 T( E7 q
& Y3 D8 D( \+ @; S% s+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
& X& G @5 Q# _9 m. O1 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b; f0 Q3 Y2 v) p* |" g0 f$ g
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
( E( v$ N% Z' U. n; y& B! q! g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& ~% o1 @. Z% `& J3 h0 H1 ]
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
; Q y+ ^3 T: r) b( S5.39.217.76A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，tvb now,tvbnow,bttvb. T5 ^: L) F% \3 C2 T" u! L: D! H) |6 U
+ s" }: |4 R/ K6 h! N5.39.217.76也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
; U, J+ G5 V3 k- G1 O% z3 i; K; r% |9 I: S5 H
Q：新鮮竹筍如何保存？公仔箱論壇4 W# T4 B5 R$ s1 p+ s
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
6 h! u {' I* U8 m5.39.217.76
- b t. v" h, P" }果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
" e o: d9 d7 q( d( o, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l/ a9 b5 _. g
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。8 M4 K# s. e! t! d
3 P4 S) y J" H9 Y) QQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
O& z4 j$ k5 L3 O) {! x公仔箱論壇A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?& d7 g; W! N0 y* _
5 r2 t' V2 C( O0 F! i$ V4 F; ?tvb now,tvbnow,bttvb白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓% V# D2 f# a9 @9 z p6 X
5 v1 k% D8 i! ~4 G( M! [
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
* |9 g E0 b( I- [# ? ]" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 t/ X$ E3 Y6 j
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
2 S' P. w. d( ]& M3 x$ K5 p. d) C) V5 {9 A! d
Q：如何快速將竹筍煮熟？tvb now,tvbnow,bttvb9 _0 g( O# N: \1 }# q% L' c* u. Z
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，; P* ]& E# H# y2 p( E
& g0 ]0 k6 }& c' _/ }* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
9 u( p6 ?) H5 i. }, P; f. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ N' J# Q1 d; k: ]& @ B2 {公仔箱論壇Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p9 x) M; i; R% }. r; O
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，5.39.217.76, a: n6 r& `' j- \
9 e0 a0 s S7 F; `而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
- g, h9 L9 {( k3 @' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 Y8 t5 F1 w R k% G& p
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q7 b. @2 Z: {- K1 ^# ~3 ?
5.39.217.76, O/ [8 v, l+ @$ B( J
就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 