竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；5.39.217.76( g, p0 ^( D3 z9 R: U
# h: N: U' }& ]+ d% [( `, n3 G" S而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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, Y0 E& B: j- {6 E; n) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，& S* G' D6 d4 G+ Z2 R: }
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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Q：市面上竹筍如何分等級？0 _5 R0 {+ H2 l. _( _! X
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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& k0 b2 P) J8 ^4 D: z+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
- B* J7 k( C1 G( r, J& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U/ p4 v% @+ ~* F7 ?
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，& \) y% h \5 \1 [$ P0 w3 Y6 m
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 tvb now,tvbnow,bttvb* b1 u- h4 D& W( i1 n' O' |
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？5.39.217.76" N1 Y# U% d9 L- C, N `9 |6 z
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~" D4 s* U$ b, s2 M
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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' u& E9 @8 @* v, v( d `4 Y4 zQ：新鮮竹筍如何保存？公仔箱論壇1 J: x* d ~% v( F, j
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，1 R5 X* G' {4 d' b8 n
/ z; x1 K* v, T公仔箱論壇果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。tvb now,tvbnow,bttvb' S$ _ w$ p2 ^5 @7 W! d0 P
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
2 J% b9 q# N- N2 k1 `+ z5 o6 stvb now,tvbnow,bttvbA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q/ O5 B. s! Y' s# G# i
! e$ ^1 e" V- G% ?2 r* A# j5.39.217.76白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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9 }# Q9 c8 O J& u公仔箱論壇竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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+ \0 U7 P; i/ `) x5 C9 ]+ \9 R& A! Q公仔箱論壇並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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Q：如何快速將竹筍煮熟？
8 g0 c7 r8 T5 v5.39.217.76A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，5.39.217.762 ~+ e2 x$ P. z9 [. Q
. O$ S0 g( N! N. Q1 K5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。5.39.217.76% v9 a* r: f" t3 b& Q
0 Z9 I% ?# ]/ atvb now,tvbnow,bttvbQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？* G) K: c8 s- w& ^4 \8 w. i- P
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，5.39.217.76 S) L5 Q3 K* c/ `
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
. b* B- z" A6 C; |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H- Q3 u+ W. J0 r1 `* L
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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+ V% ?0 Z, w f0 O2 b0 f就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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