竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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! T ~7 c0 s3 T3 g1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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- F* w& j6 m! B4 I- ^ U' o營養價值一點也不輸牛奶喔！
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Q：市面上竹筍如何分等級？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }6 c8 o; `6 k6 t1 D, e1 ~
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂tvb now,tvbnow,bttvb- K* [2 y1 E `7 e! m
8 r" b" I: a. p: X+ Y" B公仔箱論壇出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，/ l. P& s0 c; T+ R5 i! d
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v* ?1 A3 v( n- i' X
7 [1 Z3 p4 @3 z& V+ x# atvb now,tvbnow,bttvb但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 ! H1 j' l) q/ b3 y3 ~5 ~& |, e
, D/ K& _' B0 e公仔箱論壇Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？公仔箱論壇2 T4 T+ d2 K5 u& D" R* g5 Y8 L
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，; @+ d" a$ H2 E2 R* Q* o
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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Q：新鮮竹筍如何保存？! r% l! p' v0 ]+ s1 [% B3 L9 P* O
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，5.39.217.760 N: X; w& X# O Y: [+ H
, k/ J! V; z3 ^* z果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，5.39.217.763 l) \% N; v6 a0 S2 s0 Y6 b* t
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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9 \' _$ G) W: t2 o* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？tvb now,tvbnow,bttvb& _4 Y) {, S4 R& ?6 ]: {( ]& Y8 h
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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) y4 o0 D+ p6 |" J l4 A6 T# D白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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! K! X% V, J4 f並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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Q：如何快速將竹筍煮熟？
0 W9 s) |6 N7 j6 Mtvb now,tvbnow,bttvbA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，公仔箱論壇 X) O& v. h3 Y$ H
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t/ g8 }9 V' i! a6 }# i' L H8 Q
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？! r$ t- d5 T" q: e! j
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m I* M8 N* S% j7 X, y! l# v+ b1 t
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，( U2 Q0 ~9 u0 [8 x9 o8 P
# \! U S+ @/ Y+ n1 l% M* ^就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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