1磅份量5.39.217.76$ h+ l/ c8 b$ ^' T& {/ @) s
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 公仔箱論壇% L6 G# R, D) | `
9 ^8 b/ J' c& B& z! |3 r+ _tvb now,tvbnow,bttvb 300g淡忌廉 Whipping Cream 公仔箱論壇$ ]% c8 E+ ~" c \
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2隻蛋白
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2隻蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q7 T& q8 j- H' o. v) e
& X* F$ L: N) @! {tvb now,tvbnow,bttvb 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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5g魚膠粉 公仔箱論壇8 \: A0 g& G& X) Q0 A9 h2 G5 H
Z( O: f3 \5 j f 10ml凍滾水
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* b3 P) y7 @! m 10ml冧酒 rum
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% v- A& X+ T! P; ctvb now,tvbnow,bttvb 1/4個檸檬汁
" \% ` }2 i8 y; t. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]" a( o: h Q/ r8 P9 N8 M
1茶匙檸檬青
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適量手指餅 Lady Finger 公仔箱論壇! E, T+ `+ N0 O
2 B: n- h6 f$ g: u 1/2杯即溶無糖咖啡
1 O1 X% f1 B0 h9 q' S3 A1 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U1 ~6 c$ P/ C9 j7 r& I
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烹調步驟:2 f# ]3 H" @" B6 ~
0 |9 Z$ j8 ^! Y; n4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀4 M8 {! Y4 ^: s s) E) l6 j
F, W5 j' ]: f- U l0 \tvb now,tvbnow,bttvb(2) 淡忌廉打至企身5.39.217.76. B [$ ^3 ~; d8 }0 V
/ F4 B$ F9 C$ Z公仔箱論壇(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼5.39.217.76 Z+ |6 W8 I& @8 `2 u' E( ]6 F
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(6) 加入芝士拌勻5.39.217.764 r! f! _$ P+ @
' A$ H7 j; Q" x) T' l" Z(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻6 R6 [$ F& r9 C9 w8 L8 B1 y
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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p; Y B% D: p7 T" G' d: o7 p$ J(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
+ P" b5 S: U8 q2 d' T" _/ m8 O* u# W公仔箱論壇(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
8 {- `1 `2 P' X' N) T6 L ~(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固4 Y! Q& L" I. q5 p. j
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:公仔箱論壇- h9 \6 |' i/ P6 y1 d
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
+ A5 A7 J6 k: A. N/ h; p(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
7 k) @" F; N+ v1 d! V3 |7 L. t公仔箱論壇(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固tvb now,tvbnow,bttvb( s$ U* ~" W" ]8 t! u+ \
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液" c+ X3 O% M. k9 w6 J$ j4 Q
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦公仔箱論壇! m( k2 d% F, V+ u+ c! ?! Y
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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