1磅份量
! i9 l& K. r- L5 t4 n w材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese , B% K) Z1 ~) N
/ M4 F3 {" L3 N( c4 Q" Etvb now,tvbnow,bttvb 300g淡忌廉 Whipping Cream
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2隻蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb: o7 J$ N- {" x/ R; f/ x: J$ Y
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2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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5g魚膠粉 5.39.217.76 M6 f2 U. t$ ~0 x
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10ml凍滾水 ! }: r$ L+ E i9 C& S' U
; e+ G3 T4 z$ `$ R1 ? 10ml冧酒 rum 5.39.217.76$ X) `8 J/ x2 P
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1/4個檸檬汁
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1茶匙檸檬青
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適量手指餅 Lady Finger 5.39.217.762 x2 M8 N6 \: s8 z1 S
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1/2杯即溶無糖咖啡
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( o9 ]$ k) j5 n& `烹調步驟:
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% l+ c- R1 U* `. K" n. c! @tvb now,tvbnow,bttvb(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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(2) 淡忌廉打至企身+ y; X- ?$ y& O5 ?
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]( G" ?/ m6 f
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼5 N6 i, @; H: t1 Q P
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(6) 加入芝士拌勻
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻5.39.217.76, J) [" ~* Z4 e' k& S H
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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( R. E" k9 x) k/ ]$ i# t(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料5.39.217.763 Q. K. f, J T! P
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
+ Z4 p& |* u0 U8 I' n& x! P(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固tvb now,tvbnow,bttvb0 [* X5 |7 `- s6 ^1 G
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:公仔箱論壇2 l( Z; I) d/ d7 I( w& W6 l3 F
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X _7 @" F. c- E k5 H) P1 ~. A
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
- t, o1 j7 V( t(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
6 c1 z' t# f% e# v- E" _5.39.217.76(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
% d" F2 \6 Q9 z$ @: z5 u(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦公仔箱論壇' R a$ r/ W# B1 ?* h# D* U
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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