1磅份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L B1 v8 w2 N6 ], J6 g
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese tvb now,tvbnow,bttvb1 x$ ^ P$ x6 e7 ]
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300g淡忌廉 Whipping Cream 公仔箱論壇4 X/ `" V2 N, V( b5 k
# u* V' j5 {+ w) ?8 }tvb now,tvbnow,bttvb 2隻蛋白
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: ^, t$ J0 P9 o: j# @) R公仔箱論壇 2隻蛋黃 + r1 i( p4 B6 b3 f
& P# j9 S' k% |/ c: E% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) / Z2 k; w" a ~
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5g魚膠粉 U& ]1 \2 Q5 {2 J
" Z! y2 k4 V1 w 10ml凍滾水 tvb now,tvbnow,bttvb& P1 q- W) G' u( b
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10ml冧酒 rum
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1/4個檸檬汁
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1茶匙檸檬青 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L1 p, h6 @- E+ P6 a! x* c8 @7 \% e/ P
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適量手指餅 Lady Finger / @ L% j, n& Z7 ^+ i; L6 `; v
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1/2杯即溶無糖咖啡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P' I' ^3 N" m3 R, N1 h Z( f8 i
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烹調步驟:
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o7 m* J- ?, w3 D& s; A
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(2) 淡忌廉打至企身
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" N+ o5 s7 D6 t% H. w8 k u(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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) e7 D6 }) G4 z8 B0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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) o' e+ g- ]3 W/ H(6) 加入芝士拌勻
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+ j0 j# k! S: c' x- R+ b(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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. t( z8 D! E& g! m: y+ k7 f. ]tvb now,tvbnow,bttvb(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
! v$ O! t8 p$ }7 x5.39.217.76(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料. V) Q$ E/ _* a, j" a
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固5.39.217.76# e/ ^% v V4 c- l
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:
+ r+ B! {# _& o8 n: P2 H3 {/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起5.39.217.76& m( Z+ ?; Z( Y" M& Q
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
! d& O, w# p$ S- d+ Q; z公仔箱論壇(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固5.39.217.768 G. v% { k) p& _; L0 N' d- f
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
" ~% \6 a+ i( J C$ W, v6 C(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦公仔箱論壇' U+ I P, j- U: b! u9 |/ Y6 e
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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