[中式食譜] 雪花豆腐

zactlion1899

公仔箱論壇+ N  o& n. N$ J& w
公仔箱論壇& d/ r6 ~. s9 Z. _1 M# M
主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁
- Y& B+ R. j1 F. S2 {
/ W* O4 q8 ~0 P. c    辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油2 z  c/ C7 u/ l) V% C( o- O

( J9 B  e' m+ Z. @' Q; H! ^5.39.217.76    制作：tvb now,tvbnow,bttvb6 P# \' |! J7 Y" s# E

' K6 u* X; D3 p0 C公仔箱論壇    1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；
9 _5 M) Z- b& ^( X6 V% gtvb now,tvbnow,bttvb
% ?* W% P: L1 r0 A  X( _    2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；
! j1 f  N8 M% c8 k公仔箱論壇5.39.217.76) D" A3 g# a+ Y5 k+ a- e% ?
    3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。