[中式食譜] 花雕醉牡丹蝦

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材料
: r* A9 V  b* C; u' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p+ n+ z, V9 \  s7 u
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。公仔箱論壇% [; G  y- g; F7 z+ f

- N5 n8 j" S! W; j2 Q3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。+ {1 C# l6 Z2 I7 [- ]

* o, K7 L* V3 E6 u+ M: `3 p* G/ b4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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# M1 H' @) @9 q& [' P5.39.217.765.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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貼士
4 y3 v" A, E- n! J: U! G6 R5 q公仔箱論壇蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
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