[中式食譜] 拔丝芋头

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6 y+ {' ]. R: u5.39.217.76配料: 公仔箱論壇+ x) O/ k: m" k+ F4 |7 d: R4 K
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芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i# n# x0 N# M; O: @; b; r

5 |. S0 B$ n' t& t4 K% z. u( E操作: & M; z$ [1 v% Z. C
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1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
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( J5 j) f# u  e公仔箱論壇2.芝麻拣去杂质后待用。
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7 W" Y" A8 K  m- V/ ~! i3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
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; r! x# S' M# Q4 S5 z  d公仔箱論壇4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。