[中式食譜] 四川擔擔麪

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& L+ \. A2 M2 e. ?tvb now,tvbnow,bttvb材料
+ x3 s5 |' G0 c: A3 E: m3 Q! N" f公仔箱論壇脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克
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9 Y  ?5 \" N1 q0 @( `tvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料
  R; T% j. f) v, u8 w: L4 @+ ^/ u鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量公仔箱論壇: r( e; t- F# l7 i0 `( V
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. ^  r! y! u, W  L" Q* T; |. Dtvb now,tvbnow,bttvb做法
7 V& d7 B9 ~& V1 T5 R5 atvb now,tvbnow,bttvb1.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。
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2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。
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3.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。
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4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。
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5.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。! n4 ]1 \; H# u* ^$ O

! g% d7 D' {  z) e/ W7 h% A5.39.217.766.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。