[中式食譜] 四川擔擔麪

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材料
8 l' K7 U7 E1 ]( _7 u+ B  C# Qtvb now,tvbnow,bttvb脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克" X7 @9 I1 _6 a6 M, {! L# X( R  X
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豬肉醃料
7 ]  N) q" f- R) b1 V鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量
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1.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。
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0 I5 k1 n) s* {4 P0 @2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。3 S2 L4 F+ W  g$ P9 Q1 x
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3.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。5.39.217.76$ Y, Y6 R; z7 I2 ^1 B2 R0 f  G, O

8 ?$ Y; B- d# O0 y6 Q! e% L1 |4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。
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0 @% q1 q3 t9 N7 I4 ]5.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。% s% _, |" f2 Y  [

( \0 Q% w. R: Y4 D6 x+ w; \) o5.39.217.766.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。