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材tvb now,tvbnow,bttvb+ h: |' K r8 |% [- r
料四季豆 320克、脢頭豬肉 100克、宜賓芽菜 24克、薑粒 3克、蒜粒 15克、葱花 15克、鹽 4克、雞粉 8克、砂糖 6克公仔箱論壇4 C7 W5 b) ^! g ]; A
8 \1 H! ?8 P; W5 R4 v4 `8 f豬肉醃料' ?7 w0 E6 Y9 h& u. L8 V" _
鹽/雞粉/砂糖/生抽/清水各適量
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宜賓芽菜是種醬醃菜，質地類似冬菜，色澤較深，跟廣東銀芽食法完全不一樣。公仔箱論壇9 G0 P; ]0 ^5 a1 v
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做法公仔箱論壇$ ^- d& l7 `3 q& _; t0 t. X4 v
1.四季豆去筋後切長段。
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2.將脢頭豬肉切碎，再剁成肉碎；將鹽、雞粉、砂糖、生抽加清水拌勻，再倒入肉碎略醃。
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3.四季豆放入油鑊，用大火炸至金黃，盛起瀝乾油。
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/ Q1 [' W X: A- S s& n5.39.217.764.將鑊中的油倒走，開大火將肉碎煸炒至鬆開及香口。公仔箱論壇: k4 C- q' S6 R5 O G+ \: \; x4 E
1 @, n8 E0 O* h) U9 k3 b5.39.217.765.然後放入薑粒、蒜粒、宜賓芽菜炒至滲出香味，再放入四季豆炒勻，加鹽、雞粉及砂糖調味，用猛火煸炒至熟透，最後加葱花略炒即可上碟。) D( | ~+ U; [; z; x' G
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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