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材料3 y# c9 _& r% {7 B
桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量, M4 y, ]. h A* q
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魚肉醃料
/ d; g/ [9 C! N0 Z) N蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z7 v2 D6 x1 Q# l' F
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做法5.39.217.768 Z) F5 v2 K4 {3 G. ?6 q+ G# E
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。
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) Z9 K5 S' Z& A2 P% ftvb now,tvbnow,bttvb2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。公仔箱論壇5 C% m; r8 k, f# ~) Y% z( D( V! h
& L, j) k3 {! b( W; q1 f7 ~3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。
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4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb: s9 u" p7 z2 ]9 G" y: l9 X; ]3 @! i n, ^
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。: @' L' v! P' F+ B* u: f) K
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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