0 D3 q( |: ?' Z" _* w6 ^
平日食海鮮，或許都離不開清蒸、豉汁煮，想惹味點便是避風塘爆炒、金沙炮製等。這次試食從新加坡來的過江龍餐廳「無招牌海鮮」，那富層次、香氣撲鼻的白胡椒、辛辣刺激的辣椒風味，跟大隻結實的泥蟹一拍即合，食出新鮮感。難怪它可從當初小小的、連招牌都負擔不起的海鮮檔，變成今天紅遍星洲、印尼的著名食肆。
2 p; P1 y" t0 n$ q5.39.217.76: [. g7 a, l' Z& J- g1 p8 T' d8 @
煮蟹煮出名堂公仔箱論壇5 P! H9 z1 V, D* k) q6 M6 M. M& v
「無招牌海鮮」的成功，證明了無名無姓，不一定是小卒，憑實力絕對可以改變命運。餐廳自1981年開業，屬第3代傳人的老闆Sam表示：「新加坡以前好少海鮮檔，賣蟹唔算流行，舖頭最初只有50平方呎，好簡陋，但我婆婆（王金花）煮的白胡椒蟹、辣椒蟹好好食，極受食客歡迎，因為舖頭無招牌，大家便叫我哋做無招牌，個名就係咁嚟啦！」Sam指餐廳現時於新加坡、印尼共有8間分店，有很多香港食客專程搭飛機去捧場，一直也有計劃來港開店，現在正是適合時機。他補充說當地的餐廳全都臨近海邊，新店雖選址銅鑼灣，但對外是銅鑼灣「避風塘」，都算跟足「傳統」。餐廳以白色調為主，沒花巧布置，卻感覺寧謐舒服，既有室內雅座、VIP房，亦有露天位，Sam希望大家以合理價錢，享受好環境及食物，甚至可以來傾生意。
# B- {$ T0 I" _5 v8 G8 d, }9 Q$ _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A7 L" e) z) r3 O2 g, i( \
胡椒香富層次
% q* g! d& W& w6 |+ [5 x9 xtvb now,tvbnow,bttvb餐廳裝修雖摩登，但菜式卻是原裝風味，選自總店最熱賣的五成菜式，包括每枱必點的白胡椒蟹、辣椒蟹、麥片蝦及咖啡排骨等，當中的白胡椒、辣椒、麥片及調味料等全由當地直送，每月運來的數量就多達500公斤。而食材方面，Sam表示會按情況調整：「我們當然想每間店都用相同材料，但單是新加坡每日就用上1.2至1.3噸（約1,300隻）的斯里蘭卡大蟹，數量不夠供應來港，所以這店改用澳洲泥蟹。」新加坡人嗜辣，是以招牌大蟹用上白胡椒、辣椒等炮製，其中白胡椒蟹內的調味料，是王女士用上十多種胡椒粒及香料磨成粉末，芳香而不攻鼻嗆喉，滲入蟹肉好滋味，層次豐富；而辣椒蟹則辣得刺激，還帶點鹹、甜味，互相平衡。Sam教路品嘗：「白胡椒蟹、辣椒蟹會互相搶味，最好每次試一款。食蟹時不妨配意大利Riesling白酒，點點的甜味，最啱夾海鮮。」, @5 f0 T* [! ~2 |* l7 c( W/ u
% I$ V! n3 L; o; x* y7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告6 n1 J% m4 m9 z2 c5 P
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
, W$ C+ d9 m* `3 ?0 K6 p* J公仔箱論壇好味指數：★★★★公仔箱論壇9 f U7 i& N( D1 L) b
必食推介：白胡椒蟹、麥片蝦、辣椒蟹
% l% e9 ?3 v. z, H0 Ztvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$350 |
發表於 2011-4-25 08:50 AM
| 