+ u% D7 s( b7 }9 Btvb now,tvbnow,bttvb赤秀撈麵用豬骨湯加入秘製辣油，然後與拉麵拌勻吃，香辣刺激。($90)
: m! v! S: I: J" r1 H+ }7 |' b, L
早前有拉麵店開業，瞬即成為飲食界熱話，全因此店由拉麵界猛人監製，由麵條、湯底到配料，都是正宗九州風味。為保持出品水準，每日只供應四百碗拉麵，可見製作如何嚴謹。5.39.217.768 B) s/ p) O4 G! v
tvb now,tvbnow,bttvb% K/ m- {0 E' Y: `& ^: D
中環威靈頓街「秀拉麵」的老闆河原秀登原來大有來頭，他的父親是九州三大拉麵店之一博多達磨拉麵店的創辦人，秀拉麵更先後在東京、紐約等地開店。出身自拉麵世家的他，自言從小吃拉麵長大，對如何煮一碗好麵瞭如指掌。店內的麵條是以自家秘方在香港製作，每條麵都保持直徑1.1到1.2毫米，麵身幼細，更彈牙煙韌。拉麵湯底更是他們的強項，九州招牌豬骨湯不含味精，用上大量本地豬骨熬足二十四小時，濃稠呈乳白色，鮮香十足。( h' ~1 ]+ P$ i8 r: i8 m( g# m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @6 H; h$ {# d# b
配料方面貴精不貴多，以叉燒為主，每天自家燒製，此外還有葱、木耳、半熟蛋等。拉麵口味分為「黑」、「白」及「紅」三種，配料大同小異，分別在於白秀是純豬骨湯底；黑秀加入了特製香蒜黑醬油，味道更香口；赤秀是加入了辣油的撈麵，香港少見的食法，風味亦最濃郁。他們的小食同樣有水準，自家製叉燒薄切後，在爐上燒至微焦，融化多餘油分，香口到極。餃子的皮搓得薄而有彈性，用來蒸煮最原汁原味，煎餃的話更可選擇芝士、明太子沙律醬鋪面，味道變化多端。由於每種食品製作都極花時間，所以他們的拉麵每日限定四百碗，售完即止。1 X9 e+ s8 j) w' H
2 x8 w) F: F# l* ~$ p& H2 m公仔箱論壇地址：中環威靈頓街The Loop地下上層
& ~4 S6 y" J# @' [+ htvb now,tvbnow,bttvb | 
發表於 2011-4-22 08:51 AM
| 
發表於 2011-4-22 10:37 AM
| 
