千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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7 v4 [# e. j" t6 b: O5 e4 w8 m氣派十足 南意味道
6 l8 W( s- r" r3 c( i( e: {居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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原汁原味 華麗中菜
# p, w2 T8 K3 C$ j J& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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& c! R0 |7 t. O* q( ? O" y! o5.39.217.76Info 天龍軒
8 [2 X' B( s1 f# c5.39.217.76地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓tvb now,tvbnow,bttvb0 G3 `. F: \! H# e2 t- [( D
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Info Tosca
& \5 O4 i9 r% n) l! S9 {5.39.217.76地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
/ w) I* g0 |5 u, v! g公仔箱論壇公仔箱論壇1 F9 \$ X' R/ e$ Z3 s: L: u( X
至尊鮮蝦餃 $58# Z! `" p) ]0 s. O9 h& K6 \7 t s ]
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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& V" L! r p( d0 I碧玉簪蝦仁 $280/ S+ z$ f' Z* a
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q o3 m2 V+ F. k, r% R q
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
8 }8 X6 a+ }5 X: [' |6 i) V2 D* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
2 s' B) ^! Z ]) a- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
e* A, w: z9 ]; p8 ~/ m% j7 s意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280公仔箱論壇# ^6 r6 P! h; \, i* I
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。公仔箱論壇" E( g2 m* m% i% } ~
+ w( @, y& b' ]+ ?; h0 E. y5.39.217.76燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198公仔箱論壇( I; C/ C2 L3 r# b! k$ z
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。5.39.217.76/ Q" `/ t3 |6 ?0 Q
2 k# n; f) D( ? i5 S& T1 @意大利芝士蛋糕 $905.39.217.76- Z) G9 I3 v! q- z3 {( \- x
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
" W- J/ h7 k' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ R+ k' q, e& m■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。公仔箱論壇, i: @8 b2 ]6 x5 `
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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