早安健康／張振榕醫師（胃腸肝膽科醫師）
! U) m- R# F' p$ \6 I9 gtvb now,tvbnow,bttvb) Z8 F$ R* a# ~3 x$ M2 k
天氣漸涼，年底節日一波波，就算平常努力克制，到了這個時候還是很容易聚餐一攤接一攤，吃薑母鴨、麻油雞、羊肉爐補補身體更是一定要的，但是這樣一路吃下來，反而可能吃出問題，或是加重了很多人的健康問題，這次要告訴大家的就是如何享受口腹之慾也兼顧健康！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U& ?, B# j% S! `( w5 d, u; a
- ~1 b2 v! y x6 |% \1 }' H三類人進補要小心，胃腸肝膽不健康容易吃出問題
* Z1 l# Q, B% k2 q; Z' Ttvb now,tvbnow,bttvb* F) Z2 Q+ B. u) q0 K! P/ W2 Q+ l
像薑母鴨、麻油雞、羊肉爐這些常見的進補美食，三天兩頭大量食用可能引發健康問題，尤其是原本胃腸肝膽就不健康的人，或是可能有腸胃問題的人，飲食不節制更可能加重病情。
. v1 y2 d6 K& _' D8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ^0 c* O2 a( H0 H2 y$ J1 n例如平時容易腹脹、消化不良、噁心、腹痛及腹瀉的朋友，可能已經罹患胃炎、胃食道逆流、消化性潰瘍、腸躁症等病症；中廣型肥胖的朋友，可能已經出現了脂肪肝症狀；如果是常常在飯後感到右上腹不適的人，則可能患有膽結石；這三類人秋冬進補都應該要特別小心。tvb now,tvbnow,bttvb' q7 s+ y# ? E% d. Y! W" a; V, n
/ p8 ~: J& y- j: O6 Y- G公仔箱論壇辛香料、米酒刺激腸胃黏膜，加重火燒心、腸躁症 公仔箱論壇+ K0 v4 D0 f8 t, Y* }
% U4 K) _' H; o- V: Q) a [" I進補美食香氣四溢，吃兩口就從體內暖到外，這裡面經常是添加了能溫熱身體的薑、米酒等成分，對於一般人來說或許還好，但是已經罹患慢性胃炎、胃食道逆流、消化性潰瘍的人就要特別注意，因為香辛料及米酒都容易刺激腸胃表面的黏膜造成損傷，可能會讓慢性胃炎變得更嚴重，胃食道逆流（火燒心）症狀更加惡化，或是讓消化性潰瘍疼痛加劇。 ' [) n3 X, H- `3 v. J! F
tvb now,tvbnow,bttvb5 g8 Q+ C7 q4 G
另一方面，親朋好友聚在一起進補或吃鍋，也很容易一不小心就吃太多，對於腸躁症患者來說更是大忌，吃得太多、太脹，再加上口味太刺激，都可能引發腹痛、脹氣或腹瀉等症狀。 0 D, a6 u' n: \) L: L# x" [
3 n, i- Z6 u* ~; s: h5.39.217.76過量蛋白質、油脂，當心肝昏迷、膽絞痛、胰臟炎
1 x8 g1 n$ A( H3 _: {3 f: M
$ B+ q f) f9 H5 r5 a過去人們比較少吃到肉類，趁著秋冬進補攝取充足的蛋白質等營養，可以幫助提升免疫力，然而現代人平時攝取肉類及高油飲食的機會不少，秋冬進補應該著重在應應景、暖暖身，而不是一下子攝取過量的蛋白質及油脂，讓肝臟、膽囊、胰臟這些器官都負荷不了。 公仔箱論壇7 N+ ]5 {' N# }1 l4 ^! }
5.39.217.76* r6 q# L: S, a/ G
以肝硬化患者為例，代謝蛋白質是肝臟的工作之一，代謝過程中產生的有毒物質在正常人體內可以正常代謝，但是肝硬化會使肝臟代謝蛋白質的機能下降，如果這時還吃很多薑母鴨、羊肉爐等補品，沒有控制肉類的攝取量，短時間內攝取過量蛋白質，使得肝臟無法負荷過剩的蛋白質代謝產物，這些有毒物質就會堆積在體內、循環全身，嚴重時可能造成肝昏迷。
% Y+ o. @9 P( Y. S# Y
1 e# K/ O. @4 H8 S2 v5.39.217.76而薑母鴨、麻油雞、羊肉爐等進補美食，經常添加帶皮肉類、麻油等食材，一次吃掉一整鍋也會吃進不少油脂，可能讓脂肪肝患者的膽固醇上升，出現脂肪肝惡化甚至是肝臟發炎的現象；或是刺激膽結石患者的膽囊收縮、膽結石掉出，當膽結石卡在膽囊開口就造成膽囊炎、卡在膽管開口就造成膽管炎、卡在胰臟的胰管開口就造成胰臟炎，會有腹部絞痛的症狀。
. R! ?/ M. z3 l* n, Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: H4 y0 G1 x! h) V4 g! A7 o
掌握秋冬進補4要點，選對肉菜料醬聰明進補不傷身
2 O8 H3 z0 |- T, @: w% ltvb now,tvbnow,bttvb: o, ] ]% x- d- e. N% M
雖然是順應季節進補，我們一樣要融入健康飲食的概念。我在這裡提醒大家4個要點，只要從進補不可或缺的肉類、蔬菜、配料、醬料著手，就可以聰明進補不傷身！
U( ~9 ?3 t$ N XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* H. n1 g% F" D# Q
挑肉類：去皮、改吃瘦肉
% S4 X' B9 a* \- U9 K- Ctvb now,tvbnow,bttvb吃薑母鴨、麻油雞、羊肉爐的時候，去除雞鴨肉的皮，不要選擇帶皮羊肉，就可以降低油脂的攝取量，或是改吃肉比較瘦的部位；此外肉類適量就好，份量不要過多。
* T* f4 O# ?" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L6 o* e$ y4 H
挑蔬菜：多吃十字花科蔬菜、菇類0 e' U' s2 k2 Z' X
進補或吃鍋時，比起肉類，更要多吃各種蔬菜，我個人偏好十字花科蔬菜，例如花椰菜、高麗菜、大白菜等都有抗氧化效果，對肝臟有好處；也可以多吃富含膳食纖維和配醣體的菇類。
8 W B5 l5 ?; Y2 v# i4 ?& ], z ?5.39.217.76
" t/ a& h1 N* o) i: B, r公仔箱論壇挑配料：避免炸物、加工餃類
. N0 Z. e) j( C @" @. F+ z, b* t公仔箱論壇進補吃鍋也少不了花樣百出的配料，豆腐、豆皮都可以吃，但是油炸過的豆皮盡量不要吃，也要避免燕餃、魚餃、蛋餃等加工餃類，餃類餡料多半是用高油脂混合部位比較不好的肉製造出來的，如果減少肉類之後加了很多餃類，照樣攝取了過多不必要的油脂與鹽分，如果可以不加這些餃類，就比較能避免吃到過多油和鹽。$ K0 T+ O, D& A6 j! M7 H5 E0 v `
2 b0 _1 v( |" G5 d. X
挑沾醬：適量、改沾胡麻醬
; K2 I( ~) B |公仔箱論壇很多人家中必備的沙茶醬，事實上含油量、含鈉量都不低，打開沙茶醬總是可以看到上面浮著厚厚一層油，建議應控制沾取醬料的量，盡量感受食材的原味，或是改沾少量胡麻醬也很好。 |
發表於 2019-4-14 07:41 AM
| 
