材料5.39.217.765 u5 s/ k3 p+ x" a2 q Q+ _! o: V
意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升公仔箱論壇0 e7 ~0 v L3 a- ]
% y' \- R0 \2 O z+ l4 t( htvb now,tvbnow,bttvb醬汁5.39.217.760 @0 _, N: o/ [9 ^9 G; X
茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升
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做法5.39.217.767 V' E% h) ] t+ c% p4 U" q
1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。9 b4 v2 v) D6 q2 y
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2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。公仔箱論壇0 s# B4 w! p( K4 r) x& F' `$ l
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3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
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貼士5.39.217.768 s! h4 z' m/ i2 w# ^" z8 ]% J
醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。tvb now,tvbnow,bttvb/ i8 x# N* B1 f/ S+ t8 r9 z' s- t! A
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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