[西式食譜] 法國雞清湯

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材料
  P( O" |$ Q! c/ L3 a雞肉（切碎） 300克、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 50克、雞蛋 2隻、雜菜絲（西芹絲/紅蘿蔔絲/洋葱絲）少許、水 1公升
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+ U6 x* S7 E' o9 Y$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
* P8 Q/ c0 u  M/ S) Y8 V6 d. d7 k- `鹽/白酒各 1湯匙、胡椒粉少許、雞粉/雜香草各 1/3茶匙公仔箱論壇6 q0 d, i% D9 M7 [# J% x
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W6 r* W+ o4 \0 O
鹽/白酒各 1茶匙
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做法
! s/ V3 Z9 C: \4 W' w% `5.39.217.761.雞肉碎、洋葱碎、紅蘿蔔碎、西芹碎拌勻，放入煲中。! }# t6 }$ _. \& v8 ?% S7 t- b
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2.煲內繼續加入鹽、雜香草、雞粉、胡椒粉、白酒、雞蛋、雞蛋殼、水拌勻，開大火煮滾後，轉中火煮 1小時。
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3.煲滾後用笊籬隔去湯渣成雞清湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }; s! R# {, X% {7 x
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4.煲滾水，下雜菜絲汆水 1分鐘，放入碗中。公仔箱論壇9 S3 I2 v" q8 a% p; V2 |* q
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5.將雞清湯煲滾，加鹽、白酒，加入碗中即可。
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貼士
. m7 Q. u4 o6 v6 C* A; \湯滾起時不要攪拌，否則會弄鬆肉的蛋白質，使湯變得混濁！
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