材料公仔箱論壇7 e. ^& k, c& d/ U6 b# P
雞髀 1隻、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 1湯匙
; X# K+ o) a+ Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 K2 w* V& z' w$ {
雞扒醃料. a2 v+ E! ] o- L0 O: T" P1 D' k
鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙
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薯茸
( e3 u8 S/ ^9 X% x. s" P5 mtvb now,tvbnow,bttvb薯仔（已熟去皮） 1個、鹽/糖/胡椒粉各 1/3茶匙、牛油 1茶匙、黑椒碎/雜香草各少許、忌廉 1湯匙
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醬汁
# ]) M8 T: k) t- ^ f, R5.39.217.76鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許
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! x- f0 m1 x9 |; Q) H公仔箱論壇雞茸醃料
) ^! N# a4 j1 R2 E2 v. b2 L3 t5 L5 |公仔箱論壇鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草/雞粉/糖/生粉各少許
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0 L, Y" K# E' ~0 T2 U公仔箱論壇做法公仔箱論壇5 | x3 U) J5 X; m( @4 M2 w
1.薯仔壓成茸，下 1/3茶匙牛油略拌，加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻，先上碟。
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+ J1 G" U$ s0 l l: F0 W8 s, Z5.39.217.762.雞髀起骨切成雞扒，在較厚身位置切少許肉，剁成茸。tvb now,tvbnow,bttvb: ~4 O* v3 o# W$ g
9 {" C E; e5 j( o! c% d公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊下油，將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb( x( Q3 I: ~# _1 y0 Y0 z% N# F
+ @2 f- H3 q2 P! D( ltvb now,tvbnow,bttvb4.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻，下少許橄欖油再拌，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. a6 b* ^! W6 {8 I5 ~3 h# e$ z3 G
! ^6 {/ M D* t5 b) `公仔箱論壇5.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃，加油再拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- `( X+ P2 P8 G& U/ W0 i. M8 e
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6.雞扒放在錫紙面，鋪上雞餡，捲成圓條，放入預熱至 210℃焗爐，焗 20分鐘。
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7.燒熱鑊下油，轉細火下雞卷煎香，切件放在薯茸面。燒熱鑊，轉細火，下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽，煮成醬汁，淋上雞卷即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( \, _3 V5 E( d: L8 k: P
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發表於 2011-9-23 06:15 AM
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