材料- F1 R! t8 Y; J( I) d4 t8 S
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
! r4 c! q' a+ D4 R$ m/ Z0 y" m. I公仔箱論壇
K& z6 H# @/ z# l& }0 {5.39.217.76調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n+ y* v& V3 x; N
鹽/糖/胡椒粉各少許5.39.217.76/ u3 C! r+ j$ S& u( g- O% T
b: S; P2 b9 v+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X6 l2 c% o6 Q, ]
做法
7 m3 x0 m$ c P2 C# C4 K公仔箱論壇1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。tvb now,tvbnow,bttvb, f6 K2 ^! r4 P! \- W5 k A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f7 u- T6 w2 r+ n; y
2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。 G6 d; ~8 E$ {- u: \
0 `7 K. T D) R+ G7 q
3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。公仔箱論壇) U- H+ r" a0 I: Y
tvb now,tvbnow,bttvb7 l. ?; P e9 k3 R E* Q
4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。# ]! y: e8 g, x( h, h# W
+ b& \1 U. x Q+ a+ o# u( Z公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
# n f( g) x3 ?3 ^( Z6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ U0 t b; B1 J, |# k) @) L! R+ P
6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。5.39.217.76. W7 g5 k7 m6 n0 Z
2 M4 F2 @# @; }" ~7 ^8 a4 {7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
( K* {, e) H. u6 a. D' T5.39.217.76公仔箱論壇$ d0 u9 J( ^* M
3 \4 Y# t$ g- f& T0 h- Dtvb now,tvbnow,bttvb貼士
- D2 X8 U" C* X+ f0 R1 Z+ R, A魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。; V( s! Q% i8 {( n8 z4 h. s
|
發表於 2011-9-19 06:09 AM
| 