材料( T) j2 v9 @" {* u
豬紅（汆水） 450克、大豆芽 400克、薑片/蒜茸/葱/鹽各適量、韭菜（切段） 6棵、紹興酒 1湯匙、水 200毫升* l8 n+ B$ \5 n% \3 l" p* P
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調味料
( k: n- d3 O- A: g6 c7 f5 U$ j9 u; H5 [公仔箱論壇鹽/糖各半茶匙、胡椒粉適量、麻油/紹興酒各少許、蠔油 1湯匙、雞湯 100毫升' [3 L% B) [3 h
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做法
; V0 W$ Q% b' f+ F6 \1.開中火燒鑊熱鑊下油，放大豆芽、紹興酒、鹽、水，待大豆芽軟身，盛起備用。公仔箱論壇1 _% g, z( u8 I, M
' }% ]% |+ z/ b4 [" l2.燒熱鍋，以慢火下油起鑊，爆香薑、蒜茸和葱，下少許紹興酒、雞湯、糖、鹽、胡椒粉、蠔油、麻油。tvb now,tvbnow,bttvb# ~' h/ D, E9 X5 N, L9 |
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3.轉中火，下豬紅炒 4-5分鐘，放韭菜略煮，即可上碟。
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煮豬紅時不要大力攪拌，否則會炒爛。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~0 b! i, l; f" y8 x3 `. e3 |- N
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發表於 2011-9-15 06:22 AM
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