[西式食譜] 鵝肝鮑魚炒飯

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材料 公仔箱論壇, U) R/ }4 C/ I; R6 ~% ?' N
大連鮑 100克、鵝肝 30克、洋葱粒 40克、蘆笋粒 30克、日本米飯 100克、雞蛋 1隻（拂勻）、甘笋粒 20克、天婦羅粉適量　調味料：鹽10克、水 150毫升、味醂 45毫升、煮酒 45毫升、薑 10克（切片）、糖 100克、濃口醬油 30毫升、木魚花 10克、黑胡椒少許
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做法
) @' Q; t( S. ?( f  r& ^- ~公仔箱論壇1.將水及木魚花倒入煲，開大火煮滾後熄火，隔渣倒出木魚水。5.39.217.76/ I9 v% I! ?" n
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2.鮑魚洗刷乾淨後放入煲，加（ 1）、薑片、煮酒、味醂、糖及濃口醬油，用細火煮滾。
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5 J* v7 |0 n) D% k" a5.39.217.763.在錫紙刺數個小孔，冚上鮑魚煮15分鐘，取出攤凉，鮑魚汁盛起留用。tvb now,tvbnow,bttvb4 t& r6 |1 \/ a' ~  d% u' N0 K( N
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4.將鮑魚肉離殼去內臟，鮑魚肝留用，然後一開四。
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/ V& E' U( G1 c: P& c9 {, q6 Z5.將蛋漿倒入白飯拌勻，再倒入已燒熱的鑊中，炒香後盛起。
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6.原鑊再開中火燒熱，下洋葱粒、甘笋粒、鮑魚肝及蘆笋粒炒香，將炒飯回鑊炒勻，下鮑魚粒、鹽、黑胡椒及鮑魚汁炒勻後盛起。公仔箱論壇; X6 `, I" |7 }' E$ y6 d
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7.起鑊下油，將鵝肝蘸上少許天婦羅粉後放入鑊，用中火煎至金黃盛起。8.保留鑊中的鵝肝油，原鑊加炒飯炒香上碟，最後面放鵝肝即完成。
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