调好饮食健康过节 春节期间亲朋好友相聚，难免要吃一些大鱼大肉，高蛋白高脂肪的食物，再加上杯中物，给胃肠增加了负担。节日期间无论外出吃饭还是在家里聚餐都要注意食物的合理搭配，既要吃得好，还要符合人体健康的需要，这样才能过一个快乐又健康的春节。该怎样选择科学饮食，避免消化系统疾病呢？
- P# k9 C# h6 T8 n% Q: b' q" U 酸碱搭配要适中+ i- E' u. o7 f$ s* G, W4 @5 ^
健康人体必须保持微碱性状态，以pH值在7.3左右为宜。如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时人体的抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品(奶类、血制品例外)，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等。节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃，以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等。
* e( o' Z0 y0 a" j# R公仔箱論壇 膳食纤维不能少tvb now,tvbnow,bttvb, O5 J# m9 n7 i3 B* M" B
荤菜不含膳食纤维，而畜禽水产等也都是精细的“少渣食品”，吃多了会造成便秘。粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长，会增加肠黏膜对毒素的吸收，这样就容易诱发结肠癌。而粗纤维食物则属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K9 P% T: B+ r3 N, ]% U. d
相生相克要记牢5 g6 t5 W- g1 h6 h' x
春节期间人们进食的食品种类繁多，其中有些是不宜搭配在一起的。例如如果吃了鱼、虾、海藻类等海味食品后，就不宜立即吃含鞣酸较多的水果，如柿子、葡萄、山楂、青果、石榴等。因为海味中的鱼、虾、藻类等食品，含有较丰富的蛋白质等营养物质，这些物质如果与含鞣酸的食物同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且还易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激肠胃，引起不适，进而出现肚子痛、恶心。豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短，提高营养价值。豆腐和鱼合吃，还有另外一个优点。豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。另外，还要注意炒牛肉忌加碱，炒胡萝卜忌放醋等等。. `) E- E/ a5 a
暴饮暴食要避免TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d/ D/ ]( b, [
每餐只能吃八分饱，不可吃得太撑。在食物方面，五谷主食不可少。多吃富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果，以促进胃肠蠕动，加快体内有害物质的排泄过程。
! S( w7 O5 ~ r( K 卫生安全数第一5.39.217.76+ ~& E% ^( p/ r8 R
新鲜食物虽营养，但每次最好只煮一餐可吃完的量，而且要注意卫生安全，慎防病从口入。因此，剩菜应用保鲜膜包好，放置在冰箱内冷藏。此外，厨房最好准备两套砧板和刀具，熟食、生食分开处理，以免交叉污染。5.39.217.76& |% i$ U- A1 F, l8 q6 l- }/ F
助消化经验方tvb now,tvbnow,bttvb0 N& @0 X" \/ N1 }- x B
陈皮6克、砂仁6克、白蔻6克，代茶饮用。
. e) X3 [. k' p- \7 s 祖国医学非常注重“天人合一”，强调自然界气候的异常变化对人体健康的影响。医疗气象学研究表明：一年四季中，气温、气压、气流、空气湿度等气象要素变化无常的季节是春季。暖冬气候使大地水分蒸发快，气候变得异常干燥，很多人出现了口干舌燥、嗓子疼、流鼻血、眼发涩、皮肤干燥发痒等症状。干燥的气候还大大削弱了人体上呼吸道的防御功能，从而诱发各种呼吸道疾病，如流感、肺炎、哮喘等。
) z6 o6 ~4 i6 R) ~9 ^2 N, A$ G 暖冬过后，必定会有一段时间的春寒。春寒虽不及寒冬腊月那样冷酷，但由于人们穿着的变化和心理准备不足，加上暖冬的抗寒能力又有所下降，寒邪乘虚而入，这对患有高血压、心脏病的人威胁极大，它可使高血压病人发生中风、诱发心绞痛或心肌梗塞。忽冷忽热的气候还易使儿童遭受百日咳、猩红热、感冒等疾病的袭击。另外，暖冬的气温比常年高，会使一些传染性细菌、病毒得以滋生，也为春天发生传染病埋下隐患。所以，暖冬过后一定要提防“春寒病”的发生，在生活上要注意以下几点：
" V8 b2 d+ V5 R* Z* O公仔箱論壇 1.生活起居要有规律。保持睡眠充足、看电视不宜过晚、注重劳逸结合、适当增加饮水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o( b3 e- H# Q# @
2.适时增减衣物。暖冬已使人体防御功能下降，过早脱下冬装很可能使其功能进一步被摧毁，导致流感、肺炎、哮喘等呼吸道疾病的发生或使原有的疾病加重。
. J" W3 g* |- l& o, n* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.注重锻炼，提高肌体抗病能力。春天万物复苏，是外出锻炼的大好时机，到万绿丛中去锻炼，能呼吸到更多新鲜空气，改善心肺功能，提高大脑的兴奋度，使肌体更迅速、更准确地调节好体温，适应春季多变的气候。公仔箱論壇3 \ k' Z- z5 `( b/ m
4.注意调整饮食。中医学讲“当立春时，食应减酸宜甘以养脾壮阳”。老弱者要注意春季进补，可多吃些含维生素、微量元素丰富且易消化的食物，例如鸡、鸭、瘦肉、蛋类、新鲜蔬菜、水果、野菜，不但能健脾壮阳，也利于消化。 5.39.217.768 b; j, v% X* X* U/ r
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欢喜年夜饭搭配防五偏 5 h1 x8 k7 s7 p2 D) s- f2 G! p' `
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这两天，家家户户开始为年夜饭做准备了，随着生活水平的提高，年夜饭的档次也一年比一年高。年夜饭要合理搭配，防止“五偏”。
( d# Z9 ^" T* W+ k [% vtvb now,tvbnow,bttvb 第一偏多。全家团圆，饮食安排比较丰盛，主妇在节前会准备很多菜，做好了放进冰箱，可以吃上好几天，其实不是很科学。今年天气比较暖，要防止食品变质。各种素什锦菜放置时间长了，亚硝酸盐含量增加，对健康不利。 5.39.217.765 w/ w7 z1 b( }) _6 b
第二偏荤。过年吃大鱼大肉形成习惯，海鲜满桌，造成蛋白质过剩，脂肪过剩，容易导致血压、血脂异常。如今高尿酸的人、肥胖的人越来越多，此类慢性病患者尤其注意不要喝啤酒、不要吃太多海鲜、豆制品、内脏，少喝荤汤，菌菇类食物嘌呤含量高，也要少吃。节日应酬多、活动少、吃的多，容易患“节日综合征”，如每年节后常出现急性胰腺炎，急性胃肠炎、血糖增高、痛风发作等吃出来的病。因此节日期间要合理膳食，量体而补，不能有多少就吃多少，要掌握适当的量。
9 {7 @# I% f; m$ v; i3 l5.39.217.76 第三偏油。很多人认为，油多菜好吃，主妇在烹调时常把素菜荤做。如蚝油生菜、广东菜心，都会放很多油，虽然吃的是素菜，但是同时摄入了大量的油。很多人认为素油不是脂肪，其实是最大的误区，素油100%是脂肪，所含的脂肪量甚至超过了五花肉。 5.39.217.76. [( E) V& N" i. D2 f! r
第四偏咸。过年冷盘多是咸鱼、咸鸭、咸鹅，会摄入大量的盐，对高血压患者不利。冷菜开胃，如果多点一些清爽素食，本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而，多数家庭以酱牛肉、鱼肉类冷菜为主，使冷菜失去了调剂营养平衡的作用，加剧了蛋白质过剩。比较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，用这些清爽的食物开胃，可以保证一餐中的膳食纤维，还能避免蛋白质作为能量被大半浪费。
3 m2 {2 x4 X4 F 心脑血管疾病的人内脏少吃，胆固醇含量高。
: R* e% D- `* S) |! x1 ?5.39.217.76 第五偏甜。过年糖的摄入会明显增多，各种点心、饮料、水果、糖块等作为电视食品可能吃得比较多，会使血糖、血脂增高，尽量少吃餐前饮料应以新鲜的果汁、菜汁为主，但果汁也要限量，肥胖者、高甘油三脂、高血糖的人不宜多喝。碳酸饮料最好别喝，酸奶可以喝，但也要控制量。糖尿病、脂肪肝、痛风病人、高尿酸血症最好以茶代酒，也可以菜汁代替，苏打水可以促进尿酸的排泄，高尿酸血症者可以此代替酒类。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]' R5 A; n) T
美食之后，最好能喝些清淡粥食，既养胃，又能改善营养平衡，如加入各种粗粮、薯类、豆类等。宴席上只吃菜、不吃饭，空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅于消化无益，其中的蛋白质还会被浪费，并产生废物。2 X5 I( @0 R7 t7 f5 _
纠正五偏，要平衡膳食，饮食注意多样化，有荤有素，有主食，有副食。在烹调方法上要注意清淡，尽量用蒸、煮，拌、烩、涮等方法，减少盐、油的摄入量，菜要注意新鲜，不要一次做太多。
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/ ?5 A; e* K2 Y# H" P' d 介绍15种健康小零食，一边看电视一边吃…… 1、葵花子，养颜。tvb now,tvbnow,bttvb1 d( I, s: J8 I3 y
葵花子含有蛋白质、脂肪、多种维生素、亚油酸和矿物质。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。公仔箱論壇+ Y" P0 m9 y' S$ q! H$ o
2、花生，能防皮肤病。
8 x# g0 j* S+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花生中富含的维生素B2，有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?& o8 [/ J4 _3 Y. `" F! b- [- W
3、核桃，可秀甲。
8 K( X% F9 ^* t: Dtvb now,tvbnow,bttvb 核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂。同时核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。常吃核桃，有助于指甲的秀韧。5.39.217.76: p# B. A, L0 ]3 K. ?$ Y
4、大枣，预防坏血病。tvb now,tvbnow,bttvb. Y% d, S2 y) Z$ X7 O
枣中维生素C含量十分丰富。膳食中若缺乏维生素C，人就会感到疲劳倦怠，甚至产生坏血病。tvb now,tvbnow,bttvb. p: V* F4 Q% h1 k* f; G
5、奶酪，固齿。7 |; E$ g$ {' b1 u
奶酪是钙的“富矿”，可使牙齿坚固。营养学家通过研究表明，一个成年人每天吃150克奶酪，有助于达到人老牙不老的目标。5.39.217.769 M. Y; q/ t( V1 G! \
6、无花果，促进血液循环。
' f( t: W0 q: F/ X. t M 无花果可稀释血液，增加血液的流动，从而使大脑供血量充分。; Q0 u- \! F: z8 o# I l
7、南瓜子和开心果，健脑。
+ K# i; {9 e2 s7 S6 W5.39.217.76 南瓜子和开心果富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质，能保证大脑血流量，令人精神抖擞。5.39.217.76' f- m! E* l' ]* L$ ^
8、奶糖，润肤。
2 S5 _6 B3 K. S1 Y G, f. [ 奶糖，含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神爽，皮肤润泽。
' Q' G- Y( |9 R E 9、巧克力，怡情。
+ F! F+ G5 P* J 巧克力有使人心情愉悦及美容的作用。
+ I. U& B0 l# T$ R! a4 i7 E8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、芝麻糊，乌发。
( ~8 m( M8 k7 T' I' P8 ?5 A 芝麻糊，有乌发、润发、养血之功，对症吃可防治白发、脱发，令人头发乌亮秀美。公仔箱論壇& U! E% m6 V. f8 r& ]4 o- ~6 o# Y
11、葡萄干，补血。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r( f3 ~' L& S$ E, }
葡萄干，有益气、补血、悦颜之益，但要注意卫生。
X/ v" a& k9 {6 X公仔箱論壇 12、薄荷糖，润喉。2 b1 z+ |9 x, d# r
薄荷糖，能润喉咙、除口臭、散火气，令人神清喉爽。
7 H( _2 Y( Q$ q# Y% r& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、柑橘，富含维生素C。
7 E: L6 k$ \0 |* \* f 柑橘、橙子、苹果等水果，富含维生素C，能减慢或阻断黑色素的合成，增白皮肤。
$ \- M! A4 y8 S 14、牛肉干，富含蛋白质。
n; g8 E, w4 I' P 牛肉干、烤鱼片富含蛋白质、铁、锌等，适当食用令人肌肤红润。公仔箱論壇" H' Y, L% ?5 s9 b; a# h; ^
15、乳饮料，有营养。tvb now,tvbnow,bttvb! z5 u7 Q! q/ ~
乳饮料，含有三分之一的牛奶，有时还强化维生素和微量元素，是富有营养的饮料之一。8 q/ b1 P/ \# D# s( `& R
医生提醒 春节谨防食物中毒
* M# P9 a* U' U; k5 L# ^* c公仔箱論壇 ①加强食物管理，注意饮食卫生，不食变馊发酸食品。
1 z: e" J. [# f2 d+ D5 X t- ] ②冰箱冷藏室温度应保持在10℃以下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j1 Q V1 N4 U
③不要吃从冰箱内取出来放置2小时以上的熟肉和禽类腌制品。
/ ]7 Q x" S4 D e- Ttvb now,tvbnow,bttvb ④冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透。
; N; g: p; r' ]6 l, @ ⑤已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年。 | 
發表於 2008-2-4 01:13 PM
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