份 量 ： 3-4 人
5 S3 G6 v: {) v( ~/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P L# G. Y: j6 b' y% N7 ]
: ~5 L9 f5 ]# P* S& l) W, itvb now,tvbnow,bttvb一 哥 說 豬 肚 尖 是 食 得 刁 鑽 的 小 菜 ， 豬 肚 尖 其 實 是 豬 肚 最 末 端 部 份 ， 每 個 豬 肚 只 有 少 少 幾 塊 ， 要 炒 一 碟 例 牌 要 至 少 兩 個 豬 肚 。 一 哥 徒 弟 黃 師 傅 建 議 不 妨 把 剩 下 的 豬 肚 加 鹹 菜 煲 湯 便 不 用 浪 費 了 。
/ P+ B8 a; I% D/ _1 A- p* w5.39.217.76: Q; e7 J" @* c" V8 `
材 料豬 肚 2 隻 （ 取 肚 尖 切 薄 片 ） 、 甜 味 菜 2 、 紅 / 黃 / 綠 燈 籠 椒 共 2 （ 切 塊 ） 、 豆 豉 茸 及 蒜 茸 各 半 茶 匙 、 生 粉 水 適 量
% ^0 @ S& k5 xtvb now,tvbnow,bttvb2 r" r" x' |; @. Y7 F+ z# `
醃 料 ： 蛋 白 1 茶 匙 、 薑 汁 及 紹 興 酒 各 適 量 公仔箱論壇6 Z& q) V: W* r7 H2 |. E
& e- n( W+ D0 j調 味 料 ： 蠔 油 、 鹽 及 糖 各 少 量
3 W; E5 S& h5 ^' I4 Y5.39.217.76$ c* u; J; I' G: J# \- v/ B
0 B7 ~! c) v# _% _: v. m) q3 `公仔箱論壇做 法將 豬 肚 尖 片 加 蛋 白 、 薑 汁 和 紹 興 酒 略 醃 後 以 滾 水 輕 灼 撈 起 瀝 ， 再 快 速 拉 油 。 爆 香 豆 豉 和 蒜 茸 ， 加 入 味 菜 和 燈 籠 椒 ， 下 調 味 加 肚 尖 快 炒 ， 生 粉 水 埋 芡 即 上 碟 。
6 [" J% @6 u3 I0 i1 x3 T7 ctvb now,tvbnow,bttvb
2 _; o' b6 u& g5 W8 F5.39.217.76貼 士要 豬 肚 尖 爽 脆 最 好 先 出 水 和 拉 油 再 炒 ， 可 以 縮 短 時 間 避 免 變 韌 。# z+ X7 p6 K7 R
0 ^* P O0 Q9 l* J1 utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 vunsl 於 2007-12-14 09:31 PM 編輯 ] |
發表於 2007-12-13 09:09 PM
| 