諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
& P3 Q) r) R- G f5.39.217.76健康飲食 黃金定律
9 m, `8 E% ^6 {. U2 `7 \' C負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。4 e4 ]* [, S0 t X0 l- s6 v
飲食黃金定律有以下六大原則：$ [: }2 u: M! [
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
% G) ]+ j ?7 w) c6 j% J2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
* l* c0 O U, l1 G# Y# L5.39.217.763.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。公仔箱論壇3 e& j7 d& Q1 ]9 m% ?% j
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。6 F, G" y1 l t6 K, G9 x, C
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
, X; C- e4 j7 O9 `! ^5 itvb now,tvbnow,bttvb6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
% b; n: B: U( I& t8 x: W9 ^) g' s公仔箱論壇陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。5.39.217.763 q7 d$ o& H* C2 `
★中式宴會菜單開立技巧公仔箱論壇6 J; v4 v% q% I: g7 i1 F
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。tvb now,tvbnow,bttvb Z* i) Z; L4 @" ~% U: u1 r
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
1 N, W/ Q; @; t3.避免過油及油炸。
8 s0 l3 D- i$ i2 G, @* Ftvb now,tvbnow,bttvb★西式宴會菜單開立技巧
7 R# e: D m+ s2 o) `. t2 Q- r1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
. ^$ G6 ], z7 M7 ?! Z! [tvb now,tvbnow,bttvb2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。5.39.217.76$ H* S& h! P( q, x9 i
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
0 X* [6 `! b" ^! ~0 W2 ?- t& F5.39.217.76★日式宴會菜單開立技巧5.39.217.76- ] G; j% c1 d, n; T
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。/ j3 D9 h5 I" E
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。
* z2 n# }$ k0 r# Q4 L3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x7 X& n; N g/ B1 @
黃金級的醫療照護
! W+ u; n U- K3 O. N% Y! l公仔箱論壇要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
% b3 L+ A; P1 ]' x ^5 r: Z X' k林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。" D: w& Z1 U% u @
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
/ U8 J' G8 F# W T) A6 [; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。4 i% z0 u: u- l6 D: `
多吃健康食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~) a) M9 ^) j6 T
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。
, A" e" ~5 A F o公仔箱論壇★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。公仔箱論壇 x1 r* P/ ]( r: V7 L% K
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。
2 _7 A5 _0 \$ @! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
" Q ` d+ r8 ~. y8 h- m公仔箱論壇★最佳食用油：玉米油、米糠油
" c( d- i7 e. etvb now,tvbnow,bttvb、芝麻油。植物油與動物油應按
' n( S" {. r( N, K% [tvb now,tvbnow,bttvb1：0.5至1的比例食用。
. F, F/ a+ D: \" p# ~公仔箱論壇★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
. c# c# X# n+ h- y$ k- F5.39.217.76★最佳護腦食物：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \ f6 L2 U4 T! ?/ h% x: L& ~
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
+ v1 o8 j9 S- O8 Z9 V公仔箱論壇殼類：核桃、花生、開心果
" j9 G( H* ] P% T8 q: I+ b+ a. |、腰果、松子、杏仁、大豆。公仔箱論壇& j! |# S, p8 e: ^1 u
其他：糙米飯、豬肝。& O) x1 E- P, W* ]; d3 v
黃金菜單
5 B! `/ A; t( j* ?4 {●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z" e( G3 E8 Z
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
/ K3 l* s$ x2 }" Wtvb now,tvbnow,bttvb●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
5 G3 ^* j+ }1 E: g& ~4 L●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50gtvb now,tvbnow,bttvb6 ^( b7 J! P9 C8 @! N3 O3 h9 K) E
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g5.39.217.76. o; K/ ?) `; k5 ~; A. E
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g5.39.217.763 h2 O/ \) g; v( K; H
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
- d6 }# M9 g; w( p& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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