諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
- B; [0 q# n* V$ z8 y# v G% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康飲食 黃金定律5.39.217.76+ J. u1 n+ P0 J' a& X- K, ^4 Q
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。
; L) M6 t' G! e飲食黃金定律有以下六大原則：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~ |# ^2 e$ E
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。5.39.217.767 @- r( a2 z7 f! ~, T
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S4 Y% T# P. Q9 m; U4 R& D3 @
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
0 ?; D0 h" Q( G' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。公仔箱論壇2 i( k- T. O) p9 |+ i5 V6 t7 T
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。5.39.217.761 h7 b! @/ i" D; D- g
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
' N; N6 L; N; ^* t公仔箱論壇陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
& Y A* S0 k8 K6 A! q* k★中式宴會菜單開立技巧
% `2 E8 ~# K( C4 R* ?4 }# P$ ?9 B( c; y1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。 L& i/ X4 _' \; Q/ [- Y
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
5 d7 D7 l2 ^4 Q# i8 m公仔箱論壇3.避免過油及油炸。
0 c3 a& u6 }8 H5 |' j★西式宴會菜單開立技巧
4 a; u1 v+ l* F1 C5.39.217.761.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
: V- a4 t" D* w* x, r2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
: ^6 w3 V9 {9 u& Z3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
+ o+ E, e, u; m* }% }★日式宴會菜單開立技巧
' q0 z) w6 q7 t. Y ?% p7 s5.39.217.761.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
/ g2 B7 f3 T1 z9 U, c, }公仔箱論壇2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。8 D: b) A U8 Y( d
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。5.39.217.768 m8 i, i3 L" ~% z
黃金級的醫療照護
* q: M4 O3 r( z0 ~要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
$ h" K2 j* _, [. d林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。7 g1 c1 h8 j: j) _0 n
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
7 a3 ?6 ^5 P! G/ M- ~& Ftvb now,tvbnow,bttvb為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
* z% p' E/ F5 ~. R* |9 }2 y5 F多吃健康食物tvb now,tvbnow,bttvb0 H* ^! i& P7 z5 f/ X% d3 K$ _
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E) `5 ?9 x `; v7 ^0 Y3 h
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
5 ~4 e" [8 ?; M% [5 N" v+ q6 Q8 P★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。/ S, {7 r" c% }3 Y$ d1 N% P' i
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
6 C9 C r; e* Z★最佳食用油：玉米油、米糠油
9 Z7 a2 v# ?9 b& ?( `$ a+ i6 ~、芝麻油。植物油與動物油應按
/ r( H7 G! @3 {8 f1 _- L6 O公仔箱論壇1：0.5至1的比例食用。
5 M! J( q# I& |$ v6 Xtvb now,tvbnow,bttvb★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
) E& L* E3 A1 P- i: z4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳護腦食物：
* P1 u2 ?2 A$ N/ {公仔箱論壇蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
) Q2 k0 a0 u" g6 o8 U公仔箱論壇殼類：核桃、花生、開心果
/ t1 ^ I: S7 a5.39.217.76、腰果、松子、杏仁、大豆。
2 q# o% E8 z. t& g. U X b5.39.217.76其他：糙米飯、豬肝。公仔箱論壇, S7 h" C7 a' U' v5 k
黃金菜單
) C- G. f) U+ s$ Z●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）tvb now,tvbnow,bttvb+ w% P" x+ R5 j0 S3 ?# G. Q! ^
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
0 F7 T: `! h% W, ^5.39.217.76●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
, m: w# s+ M/ b$ [# l+ v3 n/ m公仔箱論壇●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
" ]' i7 N+ M5 }+ x( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
# K7 B* U& ]: Q$ M. z3 S公仔箱論壇●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g
q# ~+ b; s, R. t7 O. _8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
, [) _# `6 z% `公仔箱論壇●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g公仔箱論壇% |' n) }" \% L: r, n0 f* A
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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