材料* h& D( |1 f% r4 c! D- W
蝦肉 50克、油揚 1/2件、冬菇 1隻、蒜頭（剁碎） 2粒、甘笋（切花） 20克、毛茄/三葉各 1條、蛋白半隻、粟粉 1茶匙、木魚水 130毫升、味醂/濃口醬油各 20毫升5.39.217.768 x0 T; k" G$ b# E8 g4 w' l! G
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2 F3 j: z( u L+ O2 _& w; r, m( k5.39.217.76做法
0 [. C2 i! T M: I% }( T0 V+ o* r公仔箱論壇1.將三葉放滾水中汆水。冬菇切碎粒。公仔箱論壇2 n; \, w& R1 [$ r S0 v
1 ]% @- `, P% ktvb now,tvbnow,bttvb2.蝦肉劏開背，挑出蝦腸，將蝦肉拍扁剁碎，加入蒜茸、冬菇粒繼續剁至完全混合，再加入蛋白和粟粉拌勻，撻至起膠。
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1 I C8 y7 Q/ p6 P0 x公仔箱論壇3.將蝦膠釀入油揚，以三葉縛上開口。tvb now,tvbnow,bttvb% i4 [' }+ ?1 V9 y. H
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4.將木魚水、味醂、濃口醬油倒入大碗，放入甘笋花、毛茄、福袋，包上微波爐保鮮紙。
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; _) i" ?6 e3 u( `+ T2 _7 q, Y) C5.燒滾水，放入福袋隔水燉 8分鐘，取出上碟。
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三葉要先汆水，否則縛起時會好易斷。 |
發表於 2011-3-23 05:06 AM
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