材料公仔箱論壇, s% [! y. Y; L( n6 \7 a1 c8 a
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升% e \- b5 J6 ~! K- M
6 ~1 A& s, I- z6 B- S" u3 @調味
[, h h+ a2 u) r' P鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙公仔箱論壇+ b1 n" K- v7 Q3 w1 I
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3 }$ e; h3 R& F$ [; U5.39.217.76做法
7 [! ]0 U7 u. s$ e; T* ?: ], r1 N3 C1.茄子去頭尾，切段再切長條形。5.39.217.765 f( L* d& ]- ^, l, k
% W+ H/ V8 _' H9 x% `tvb now,tvbnow,bttvb2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。公仔箱論壇 E$ W" K4 z' G5 q: y2 C4 q
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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