[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法公仔箱論壇) O0 S$ w2 ^& ^, H/ m
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（1）炸醬麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a4 s8 h/ r1 r( q6 J) R
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材料：
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六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。5.39.217.76& J, z. Y! l4 n
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做法：

1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。5.39.217.76" B# r$ C, g! H# a) B
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2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。3 f: x& u/ i+ u. c6 {

3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。5.39.217.76& @2 `1 C% K4 r+ d' l! K9 W$ G" w$ x- D

4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。: `2 ?- Q! T4 f+ Y2 h

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。5.39.217.76. n- l- h, L2 h0 o+ U0 J$ B
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7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。) L" B3 J. g  s, H# ?! n5 d3 O: ?

8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。

（2）西紅柿鶏蛋面5.39.217.762 m- N! @( j# R! s/ R

材料：

麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片tvb now,tvbnow,bttvb" M" K: b+ }" u$ M- d& |* W0 e

做法：
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1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
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2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；公仔箱論壇# k4 j- ?% b* z' L% y
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4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。
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5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！5.39.217.76" E" k% M& `( b% g  W8 H9 g& O

（3）茄子面
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材料：) t* e% l2 c5 @! N: O. U+ F
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茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）

做法：8 H! I( p" z+ A3 \- U  i9 X/ X

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]$ f" C- v8 P7 v7 z& {
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2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。公仔箱論壇5 v# O4 g( u$ W1 {/ P' q
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3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y* K- @5 B1 Z$ k, D% w
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4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。

好吃秘訣5.39.217.762 U$ }, t* m7 ~
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1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。9 ~: @! S/ B' p5 C' ~
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2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。5.39.217.76( b7 F9 C9 \/ g0 T2 d9 a; x9 A
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（4）打鹵麵公仔箱論壇7 f. L0 H* I, F
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材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋

做法：

1、香菇木耳黃花泡發；公仔箱論壇6 _# e2 d0 x; }

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o' r+ X7 C& m8 \' V

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

（5）擔擔麵公仔箱論壇% H; A& e' [- Q& J& {
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村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。5.39.217.76. S$ k, F9 e& Z, i& M5 k1 d
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調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。1 ^6 R. E# j* |0 z3 |9 a
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做法：8 }2 Y9 z7 \  x% j

1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。

2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
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3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。3 a- G, P# W5 C
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（6）紅燒牛肉麵5.39.217.76; C2 q" N5 W( K% Q' T
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材料：
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牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。tvb now,tvbnow,bttvb) a  ?1 i1 g# s: d$ b  n

做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 A9 C+ B, G& k+ \& s

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
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3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r$ y$ o: c/ v8 K2 N+ N% g$ I
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4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。5.39.217.76, Z, C- A- j. X. k' a

特點：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k8 ~7 K* x9 G+ k0 K

香噴噴，好吃看得見。! }) P, d! A6 Q) h& F& q

（7）鶏絲凉麵公仔箱論壇9 i1 B4 q/ D3 k6 e2 m/ d

材料：

白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
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做法：公仔箱論壇( G, i* n$ l" [& C  d3 E

1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；

2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；
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3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 y* i2 V' i# `; p$ a

（8）麻醬面公仔箱論壇# S# E" x0 }5 G( W: h. e

材料：; K% L0 \% |9 [  j3 c

切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。tvb now,tvbnow,bttvb8 @& [- M+ \8 `" F+ V6 c

做法：5.39.217.767 {( T! `$ R+ f& W  n

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
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（9）蝦仁丸子湯麵

特點：含豐富蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb7 J8 L4 U0 s! P+ `
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主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。5.39.217.767 }7 B$ C8 `" D& G4 U

輔料：鹽、澱粉。tvb now,tvbnow,bttvb- o6 S- }0 q2 @% f0 I" Z! P
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作法：公仔箱論壇$ T+ j8 A8 k% T

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v7 I( n' ?  C$ U7 r" m/ b
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2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。. E- Y/ p: O1 J' q% u
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3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 W4 E( `( v8 ~: ~4 X" z) r

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。4 v- ^( X* Q6 q  f% o6 ?& S
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6、將湯和菜料放入面碗中即可。

（10）榨菜肉絲麵
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材料：5.39.217.76. X" |0 q$ k1 [

瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙公仔箱論壇/ x9 [% I( `2 E% {$ t% l

做法：
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1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。tvb now,tvbnow,bttvb# W6 a' j6 [0 C1 V/ R0 _

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。
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4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。
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小秘訣：

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

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