[西式食譜] 炸芝士白菌

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1 p8 x8 d1 p/ G$ M* G4 v5.39.217.76材料
: A# {: r6 F. j7 N) q  x) p4 C$ X% e5.39.217.76金文筆芝士 100克、新鮮白菌 200克、麪粉 30克、麪包糠 80克、蛋漿 80克、蛋黃醬/鹽各適量 5 ?" T1 o: ?4 W* x; q& D
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做法
( ^8 v8 @" k, K; i3 m) E1.白菌去蒂後用小匙挖走中間的肉；金文筆芝士切小粒。
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2.將芝士粒撲上麪粉，釀入白菌中。
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3.白菌灑上鹽調味後，撲上麪粉，放入蛋漿拌勻後，再撲一層麪粉及蘸上蛋漿，然後將白菌撲上麪包糠。/ Y* A0 P! ~; u& `9 c* a
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4.用大火燒熱油至 180℃，將白菌粒炸至金黃色後，盛起瀝乾油。5.將蛋黃醬放上碟，再將白菌粒排好上碟即可。
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) z9 o4 s6 E6 xtvb now,tvbnow,bttvb炸白菌要試油溫，可將少許 麪包糠放入油中，若浮面及即時變金黃，即表示油溫剛好。
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