八九十後一輩不好彩，避風塘美食已經上岸，無緣乘搖櫓在水中央零距離欣賞夜景。別沮喪，現在正宗避風塘炒蟹重現江湖，雖無冷氣，也有機會暈船浪，但可一嚐真正香港歷史味道，這一餐，就浮浮沉沉齊齊懷古吧。
, u) c, y3 E8 z$ z* ]2 I3 k% xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 K/ @' `3 G5 Q) y
成龍給一百元貼士
Y5 ]2 x1 U! n+ Q+ P( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 A" X% O% F' I S! r
■阿蛇（右）特地為好友何小姐慶生：「在避風塘吃飯，很有風味。」
( X5 [* B& e$ l+ y; Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: i" `& C# q. Y0 T
打正旗號賣避風塘口味的餐廳多不勝數，然而全屬上岸舖，哪有機會上艇進餐？新開業的「信記」可不同，客人可真正上銅鑼灣避風塘的客艇用膳，重拾舊日集體回憶，大廚開哥：「上岸舖自稱炮製正宗風味，但他們連船也不懂划，憑甚麼說正宗？至少我自小懂得划船，父母兄弟都幹過避風塘食肆，過過真正避風塘生活。」避風塘歷史，開哥越說越起勁：「五六十年代是全盛期，每遇打風，魚船和私人遊艇都會駛入避風塘；六七十年代開始出現粉麪艇、水果艇、冰艇及蝦蟹艇，一架架小艇會駛到載客艇旁邊叫賣，連唱歌艇都有，常聽到人家唱《鳳閣恩仇未了情》，真的有隊 Band即場演奏，場面很熱鬧。到八十年代，艇甚麼都賣，達官貴人和升斗市民都來幫襯，那年代的紅星我差不多個個都見過，如成龍、周潤發等，成龍給貼士一百元，非常闊綽。」那為甚麼避風塘美食會消聲匿迹？「許多大老闆眼見避風塘生意好，力邀各食肆上岸。這幾年政府想重建避風塘文化，於是我和一班舊夥計便重出江湖。」大概艇上人對大海念念不忘，始終大海是自己的根嘛。
6 a3 R7 `) o! }! ]- j$ K5.39.217.76
( D1 D: d) m* c' Y公仔箱論壇
( @/ T' Q ` m7 u4 y& O* K公仔箱論壇
+ i" W' ?2 W5 _ * t0 a; p- E S
■夜色很醉人，客人不多的時候，你最多可坐兩小時客艇，慢慢欣賞五光十色的維港景色。+ o3 f2 W! l; v8 F
/ d2 J0 j( d; {* g# h+ R" y7 @4 B5.39.217.76搖櫓划足五十年5.39.217.76* l. P& \+ t! c) K4 P% L& f. n
來到碼頭，有小艇接載我們到海中央的「信記」，這種小艇叫「搖櫓」，沒摩打，要靠專人划船，問阿姐搖櫓難不難操控，攝影師多嘴：「起碼廿年駕駛技巧啦。」阿姐只一句：「甚麼？五十年呀。」搖足五十年艇，嘩！搖櫓就是客船，即客人用膳的地方，十艘八艘客船就這樣圍着廚房艇等開餐，菜一炒好，夥計便穿梭於廚房艇及客船之間，密密傳菜。
5 T [& U3 ^+ ?- m5.39.217.762 G( _$ U) f* b2 h5 |' p
 4 Y1 M( ` b0 ^
■夥計就是這樣在廚房艇及客艇間來回上菜，好身手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W! L* Z1 }; o7 q6 E/ {
2 o7 e# W" b+ y- t: v3 ~& K
 tvb now,tvbnow,bttvb. O2 z5 ]7 ], W, W* q. p9 k
■採訪當日正懸掛一號風球，不少漁船停泊在銅鑼灣避風塘。
/ k5 I0 q; z% t7 G
8 ?8 \5 v. Q1 q公仔箱論壇
: X6 S+ W) d+ S7 w; I& G5.39.217.76■這是搖櫓，沒摩打，要靠專人划艇，對於自稱正宗避風塘口味的上岸舖，開哥：「連船都不懂划，避甚麼風塘？」
! S, E) ^% G2 P, L7 H' Q2 }
; o. u d/ Q/ ]3 F5.39.217.76
& a3 q0 A. I0 L T1 u7 w4 m9 W& t, {■阿姐：「划這個搖櫓很有技巧，要看風勢，力度及方向都要掌握得很好。」
/ E% F$ B6 d' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& F. f# h: |. w0 I+ B3 t
 5.39.217.76) Z8 Y( Z+ f2 R2 W; E
■廚房艇燈火通明，麻雀雖小五臟俱全。
6 ~, n- j3 S$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {. k& a* Z2 y
 1 V% y; S$ g& |/ z* J7 t/ a3 H
■水上人的智慧，船側掛車胎，防止船與船碰撞。
# X) g5 D. K, x- p) {; ytvb now,tvbnow,bttvb" }% O% o0 B5 l+ ^
來到避風塘，當然要一試馳名避風塘炒蟹，過斤半肉蟹用豆豉和蒜頭爆炒，入口不油膩，連蟹箝也炒得同樣 Juicy。開哥：「炒蟹好考功力，好講經驗，不過最重要還是新鮮，我賣的是即日鮮，我天天下午都親自入貨，所以來吃飯要在中午前訂枱。」清蒸鮑魚吃得多，避風塘炒鮑魚仔真的聞所未聞，九孔鮑魚勝在夠厚肉，先炸後下避風塘配料炒香，油溫控制得好，肉質沒變韌又維持到鮮味，絕讚！蟹油炒麪賣相普通過普通，但矜貴在用炒過肉蟹的油來炒，配新鮮蝦肉及蜆肉，即時聲價十倍，「麪」不可以貌相。
. @- B! t' r5 K7 @. R7 r
/ ?9 s; g8 ^9 H" h% Htvb now,tvbnow,bttvb
: h9 N! d: D, y) J5.39.217.76■古法避風塘炒肉蟹時價約$500
+ T4 P( c: n0 h: Wtvb now,tvbnow,bttvb* k' a; g7 c2 A8 C- Z2 M( q
 tvb now,tvbnow,bttvb: O# I+ O+ G$ o' n! M) m/ ^! A' l
■蟹油炒 麪$128
# n4 e3 \, T' r e# M# p5 T) n7 b公仔箱論壇2 k' z* Y, R$ y" f G
 ) \) l# r8 d1 I& Q1 V
■避風塘炒鮑魚仔時價約$268
7 v2 {2 c Z* ]* ?* R8 c公仔箱論壇1 ?8 O2 K% r; t& ^. T
 - z4 M# D7 U$ b
/ D$ m+ I6 v, R- f( j% M( B
名副其實艇仔粥連吃三道菜，稍停，欣賞一下入夜後的美麗海景，陣陣海風吹來，感覺好 Relax，採訪當日有客人特地訂枱慶生， Alia也拿着 iPhone左 Chok右 Chok，拍照留念。忽地傳來一陣攻鼻香氣，再次喚醒味蕾，原來是避風塘辣椒炒蜆，如斯惹味，皆因用上傳統辣椒醬余均益，配蒜茸、豆豉及海鮮醬炒香，入口不會一味死辣，吃得出蜆鮮味。椒鹽泥鯭最對我胃口，泥味不重魚頭炸得最脆卜卜，多葱多蒜極美味。不得不試的還有避風塘燒鴨髀河，大地魚湯底熬足幾小時，魚香濃郁，河粉人手切幼，口感與坊間吃到的大不相同，鴨脾油香豐腴，無得彈。坐艇嘛，又怎能不試避風塘艇仔粥，配料有海蜇、魷魚、豬脷、豬肚及花生，清淡得來有鮮味，試過之後，我再不會吃一般粥舖的所謂艇仔粥。避風塘小食有豬脷及魷魚，老實做法不特別，最重要是新鮮，開哥天天到豬肉檔親自挑選豬脷，質素有保證。最後來個白灼韭菜花，這是人人必點的菜式，條條韭菜花經過精心挑選，嫩滑爽口，我給滿分！
" `) v' l- }$ E2 c8 e# P3 S* y! ]5 S
+ I! B3 R& F+ }* }5 R& A5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb+ X& l6 v; m( R- P7 G) U
■避風塘辣椒炒蜆$98
/ I3 K/ h, C8 K5.39.217.76
& w9 F; S" H M6 W6 _2 Stvb now,tvbnow,bttvb
& p( `& K( |. p& U, I2 k- x/ g■椒鹽泥鯭$98
) }& y- o. V$ C% O8 w# S5.39.217.76
/ z2 M' a+ J9 E9 z* |) z0 @7 I f* U: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c0 T% Z N+ E% V3 g7 O, W \
■白灼韭菜花$405.39.217.76$ F R' S/ f* V$ g
公仔箱論壇- k8 S( x0 P9 I( x
/ e/ d4 _* X3 A H8 F3 j( d公仔箱論壇■避風塘燒鴨髀河$58# X2 q$ v/ @( k; h5 [2 K
公仔箱論壇9 |4 r9 C! w0 K' l% {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {' f# R7 s6 o; h A, C# h' ^
■避風塘艇仔粥$385.39.217.76) E u4 i' s0 i" C( F
公仔箱論壇+ l3 G8 n! ]- N" Q2 `
) f9 N* E2 b; v# r公仔箱論壇■白灼鮮豬脷鮮魷魚雙拼$505.39.217.766 x2 b) R7 q& H$ {. Y% m7 w+ v+ X
5 i$ S9 _6 y" l' F5 M5 ftvb now,tvbnow,bttvb信記tvb now,tvbnow,bttvb1 l% x9 v& p" q- Y7 S6 D1 s) ?
地址：銅鑼灣避風塘
0 s; O$ F6 o+ t& L. T5.39.217.76註：每艘搖櫓最多坐八人，必須中午前訂枱。
+ b! T$ g) G& h' ]6 j. z( E8 j4 @( w. y8 |7 j% {# J9 K
4 W9 l$ t# K" F7 ~ g; K1 g& M* o
; g3 o! H* G4 m/ Y: C) otvb now,tvbnow,bttvb
8 U0 `- ?$ o* | q0 W |
發表於 2011-6-29 06:18 AM
| 