[中式食譜] 羊肚菌白酒忌廉煮大閘蟹

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材料5.39.217.76* m; ~: {# q5 o; c
大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克公仔箱論壇2 J! K' f/ ]' ^* B
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb. W; ?6 O0 `3 \) R+ g! M7 o2 s
雞粉/糖/鹽各少許公仔箱論壇- R4 @2 U0 p- Z
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做法
9 B; h" k/ E% e2 a5.39.217.761.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。
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. a: f& {( v4 H/ f% q4 E' l' ptvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。
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3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。
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4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。5.39.217.763 S+ s) _6 o0 m7 U1 W

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大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。
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