材料' a$ n- W' k% N; P4 A+ o1 O# p& R0 R
蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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調味料
* ] R2 `0 M7 {$ U2 q3 q5 n鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許
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做法
# }' r3 \6 K, S公仔箱論壇1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。
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5 n* ]& C& V7 D2 k7 h3 F2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。
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3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。 5 A$ n/ p) y+ L( L f b
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3 U" @$ i' \5 J* C( vtvb now,tvbnow,bttvb蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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