材料公仔箱論壇# P; Y5 ?$ h' W5 |/ y& V% d& i
蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許5.39.217.763 m$ N2 i) e/ B! F# u
3 L& ?& F+ i7 K" O. k! u8 L公仔箱論壇調味料 j9 W& I, S/ w6 t% Q) U0 [ q, M
鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許
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做法5.39.217.76& l% k7 }* e" y$ k, S9 U
1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。
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; ^. n" G" S; ]- @2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。5 w: `/ B7 T/ z
% W! u$ c# T! w* x3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。 公仔箱論壇) W- v, f, I: ?
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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb+ J# D8 [9 H; \% b. Q. v9 k
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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